龍蝦蓋澆飯

蓋澆飯是一種在如今比較流行的食物。 而蓋澆飯的種類也有很多種， 比如說龍蝦蓋澆飯， 就是一種比較受歡迎的蓋澆飯。 當然， 如果能夠掌握一定的方法的話， 自己在家里也可以成功制作出美味且有營養的龍蝦蓋澆飯來。 下面， 就為大家介紹一下龍蝦蓋澆飯的做法以及營養價值等相關知識！

一、小龍蝦蓋澆飯的做法

1、買回的小龍蝦用小牙刷一個一個刷干凈

2、放入鍋里加點料酒煮沸即可

3、把小龍蝦頭與身體分開

4、把小龍蝦的頭里的沙袋挖出

5、把小龍蝦身體的肉剝出來備用

6、起油鍋爆香姜絲、蒜片、辣椒丁

7、把處理干凈的小龍蝦頭放入翻炒

8、加入適量料酒、生抽、老抽、鹽和砂糖

9、加入適量清水和大料

10、我還加了適量黃豆醬攪勻一起煮沸后轉小火煮30分鐘

11、用篩子過濾出小龍蝦蝦頭煮好的濃湯備用

12、另起油鍋放入洋蔥丁翻炒出香

13、把熬好的濃湯倒入，

煮至湯汁變得有的稠

14、把剝好的小龍蝦肉倒入煮沸

15、取一份米飯擺盤， 撒上黑芝麻， 配點蔬菜， 我配了點拌黃瓜、腌蘿卜、鹵蛋

16、最后把小龍蝦擺上淋上湯汁即可

二、小龍蝦的營養價值

小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”， 是一種淡水蝦， 和龍蝦有親戚關系，

分類學上它們都是“十足目”， 龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科， 而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科(所以在我國北方一些地區它被直接稱為“蝲蛄”)。

小龍蝦體內的蛋白質含量很高， 肉質松軟， 易消化， 對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；

蝦肉內富含鎂、鋅、碘、硒等， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能保護心血管系統， 可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 還能擴張冠狀動脈， 有利于預防高血壓及心肌梗塞。

小龍蝦含有蝦青素， 是一種很強的抗氧化劑， 日本大阪大學的科學家發現， 蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差癥”。 另外， 小龍蝦還可入藥， 能化痰止咳， 促進手術后的傷口生肌愈合。

三、如何辨別新鮮小龍蝦

1.看。 健康的小龍蝦形狀完整， 個頭均勻， 顏色紅亮干凈， 腹毛、爪毛干凈， 腹白。 在餐館吃小龍蝦時， 如發現龍蝦尾是直的， 那這些龍蝦很可能在下鍋前已經是死蝦了。 如果是彎曲的， 蜷縮著身體的， 肉質比較緊密有嚼勁的， 說明是活蝦做的。

2、聞。

水質好的區域養殖的， 無腐敗、重金屬等味道， 含有一股自然的水腥味， 蝦腥味。 而被污染的小龍蝦則有一股重金屬的味道或是腐臭味。

3、比。 新鮮蝦的外殼色澤鮮亮、自然， 蝦頭和蝦體緊密連接。 同樣季節人工養殖的要大一些， 個頭均勻， 肉質也比較飽滿， 有彈性， 尾部彎曲有力。 不新鮮的蝦， 蝦頭與蝦體連接處易斷掉， 無彈性， 肉質發紅發黏， 有腥臭味。