萵筍製作貢菜幹

2018-10-06

萵筍和貢菜是兩個不同的菜系，貢菜的別名又叫做苔幹，只是因為兩者的外形和口感比較相似，所以有很多人容易把這兩種蔬菜弄混。萵筍平時用來炒菜，不僅口感很好，清脆可口，而且萵筍的營養價值也是很高的，而且萵筍也是一道開胃利氣的涼菜。

萵筍是日常生活中比較常見的食物，而貢菜是屬於一種地方名吃，隨著現實社會不斷的發展，貢菜已經在各個地區比較常見，而萵筍和貢菜是屬於兩種菜品，萵筍的口感比較清脆，而貢菜也被稱為苔幹，與萵筍比較相似，但是是屬於兩種菜品，口感方面也是不一樣的。

萵筍怎麼製作成貢菜幹?

貢菜和萵筍(萵苣)是兩碼事!貢菜是苔幹曬乾而成，苔幹與萵苣屬一科二種。萵苣莖短而粗(莖長20一30釐米)，苔幹莖長而細(70-110釐米)。苔幹分紫莖和青莖兩類：紫莖水分少，產量偏低，晾乾後綠色稍暗、鹽霜少;青莖水分大，

產量高，晾乾後，綠色鮮亮，鹽霜大，糖分高，為優種。

萵筍做法

醬萵筍

肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。

1、把萵筍削去外皮，洗淨;放置於清毒乾淨小缸中用鹽手疾眼快勻醃漬，置於陽光下曬乾;

2、將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬制3-4天后，即可食用。

1、萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致;

2、若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬乾，儲存在罎子內，經久不壞。此菜味道鮮美、醬香味濃

萵筍的功效

1、開通疏利、消積下氣。萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，

從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳。萵筍含鉀量含鈉量的27倍，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3、強壯機體、防癌抗癌。萵筍含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵筍的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

4、寬腸通便。萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。

5、萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，

對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

6、兒童常食用萵筍有助於生長發育。萵筍含有豐富的磷、鈣等元素，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。

7、神經官能症、高血壓、心律不齊、失眠患者常吃生鮮萵筍有一定治療作用，可利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。