吃味精好還是吃雞精好？今天就來詳細瞭解
雞精和味精是生活中非常常見的兩種調味品， 在大部分人看來， 這兩種調味品吃起來味道差不多， 實際上， 這兩者的營養含量區別較大， 對食物的提鮮效果也不一樣。
1、深度瞭解味精
味精的主要成分是谷氨酸鈉， 是以糧食為原料， 以微生物發酵、提取、精製而成的產品。 而人體的味覺器官中存在著氨基酸特異性受體， 因而當味精被人們食用後， 刺激位於舌部味蕾的氨基酸受體， 就能使人們感到可口的鮮味， 從而使味精發揮增進食欲的作用， 並且誘導消化液的分泌， 促進食物的消化吸收。
味精進入腸道被吸收而分解成的谷氨酸， 是人體需要的氨基酸之一， 參與機體組織的形成與修復， 參與各種重要的生理功能。 其中， 在肝臟中參與糖代謝以及肝臟的解毒過程， 降低血液中有毒的氨的濃度；在大腦中參與蛋白質及糖的代謝， 可在一定程度上改善大腦及神經中樞的功能。
2、深度瞭解雞精
雞精則是多種呈味物質配合而成的混合物， 它既有味精的鮮味， 又有其他呈味物質的鮮味。 雞精是隨著呈味核苷酸、水解動植物蛋白、酵母抽提物等新產品出現後才產生的。
3、雞精比味精更鮮？
其實， 味精和雞精同是增鮮的作用， 但不同的是雞精中含有味精、核苷酸， 加上有機酸鹽、糖、香辛料， 有些產品還含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，
4、雞精裡面含有雞嗎？
雖然大部分雞精的包裝上都寫著“用上等肥雞製成”、“真正上等雞肉製成”， 但實際上它並不是主要由雞肉製成。 雞精的主要成分通常是食鹽、麥芽糊精和味精， 其中味精的數量通常會超過真正來自天然食品的成分， 比如雞肉粉或雞骨粉、雞蛋提取物、其他肉類提取物等。
雞精中還含有不少糊精和澱粉， 並加入抗結劑， 主要用於粘結和造粒， 讓顆粒鬆散， 不容易吸潮結塊， 便於使用。
5、專家建議， 不管是味精還是雞精， 都應嚴格控制用量， 每道菜添加的量不應超過0.5克， 每人每日攝入量不超過6克。
