西瓜蓋上保鮮膜細菌反而增多 夏季該如何保存西瓜
夏季天氣炎熱， 大家都喜歡吃西瓜降暑， 通常吃不完的西瓜會包上保鮮膜放冰箱冷藏。 不過近日， 在微信朋友圈有這樣一則帶有警告意味的“友情提示”：“西瓜蓋上保鮮膜後放入冰箱……可以害死人！”這是真的嗎？西瓜怎麼保存才能減少細菌生長呢？ 京華時報記者錢宇陽
包了保鮮膜細菌反而更多
近日， “裹了保鮮膜的隔夜西瓜不能吃”的消息瘋傳。 網傳安徽省合肥市一名50歲的趙女士， 吃了半個包裹了保鮮膜、放在冰箱中冷藏兩天的西瓜後， 出現嘔吐、腹瀉、發燒症狀， 險些喪命。 消息稱， 西瓜蓋上了保鮮膜會使食用者的死亡率提高，
此後， 一些媒體進行了實驗， 在實驗中， 工作人員分別在西瓜切面的表層、表層下4釐米處、表層下8釐米處取樣， 每處取樣1克， 搗碎後放入培養基中。 12小時後， 三個樣品的培養基中均分佈著密密麻麻的菌群。 實驗人員表示細菌數量已難以數清， 需要以億為單位計算， 其中， 表層的瓜瓤細菌最多。 最後得出隔夜西瓜細菌數以億計的結論， 並呼籲大家扔掉隔夜的西瓜。
隨後， 央視某節目也做了相關實驗。 結果顯示：冷藏4小時後， 封了保鮮膜的樣品中， 細菌數量為65個， 高於沒有封保鮮膜的西瓜。 而等待了20個小時之後， 沒封保鮮膜的西瓜中， 細菌含量為每克80個， 而封了保鮮膜的西瓜中，
保鮮膜促進細菌生長
為什麼包了保鮮膜的西瓜細菌會更多？
食品與營養資訊交流中心專家阮光鋒介紹， 包上保鮮膜後， 水果和保鮮膜之間形成了一個相對密閉的空間， 這種環境給細菌繁殖提供了更好的條件。 “保鮮膜是經高溫生產的， 本身不可能攜帶細菌。 保鮮膜中的細菌， 應該是拆開後貯藏不當被污染的。 覆蓋保鮮膜的西瓜所含水分、口感肯定要比不蓋保鮮膜的要好。 由於食物接觸氧氣後易氧化， 保鮮膜包牢後， 氧氣相對少些。 保鮮膜中的‘鮮’就是指保留水分， 這樣營養成分也會流失得少一些。
另外， 細菌繁殖的速度取決於兩點， 一是食物受污染的程度， 二是食物的保存環境。 切開的西瓜覆蓋保鮮膜後菌落數更高， 這不能僅僅看做是保鮮膜的問題， 切西瓜的刀具以及菜板是否進行過清洗、滅菌也是關鍵。
那麼吃西瓜還要不要包保鮮膜呢？對此， 專家表示如果冰箱裡有單獨儲藏西瓜的空間， 不會造成串味、不會造成水分流失， 就不建議覆蓋保鮮膜。
冷藏不要超過24小時
夏季該如何保存西瓜呢？
阮光鋒提醒， 鑒於儲存時間上無法得知， 所以儘量不要購買水果攤上已經切好蓋上保鮮膜的西瓜。 蓋上保鮮膜或直接放入冰箱冷藏的西瓜最長不要超過24小時。 把冰箱裡的西瓜拿出來吃時， 可以先將表面約1
釐米厚的部分切除。
需要提醒的是， 如果水果刀和菜板被細菌污染， 也會影響西瓜的品質。 阮光鋒提醒， 一定要將水果刀和菜刀分離。 如果用切肉的刀切西瓜，
不僅有細菌， 很可能還有致病菌。 切瓜之前記得用開水反復燙刀。
另外， 保鮮膜的選擇要慎重。 市場出售的保鮮膜主要成分是聚乙烯（pe）、聚偏二氯乙烯（pvdc）和聚氯乙烯（pvc）。 前兩種的安全性是有保障的， 而聚氯乙烯的保鮮膜安全性較差， 不建議購買。
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京華時報訊（記者夏文）不少人用西瓜代替正餐， 以此實現減肥計畫， 可是最近網上熱傳“吃一個西瓜等於吃六碗米飯”的說法，
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出， 很多人覺得西瓜是減肥食品， 脂肪極低， 能量很少， 但事實上， 西瓜雖然脂肪含量極低， 卻有糖分。 市售西瓜的糖分含量大約在7%-8%， 按7%來計算， 500克西瓜肉含糖35克， 2斤瓜瓤中的糖分達70克以上， 相當於吃一碗米飯的碳水化合物（100克大米含約77克碳水化合物）。 一個中等大小的西瓜就有8-10斤重， 半個西瓜的瓜瓤有5-7斤， 一家3口人晚飯後輕輕鬆松就能吃掉半個西瓜。 以熱量計算的話， 這就意味著每天多吃一碗米飯， 體重自然不減反升了。
那麼， 怎麼吃西瓜才能不增肥呢？范志紅提醒， 正常情況下每天吃兩三塊就好，
另一個方案就是增加運動， 把多吃的這一碗飯熱量消耗掉。 但由於夏天酷熱難耐， 所以在氣溫高達35℃的情況下， 並不提倡人們出門長時間運動。 因此就得避免在餐後吃太多水果， 因為這樣做只會增肥。 “這種增肥絕對不是增加肌肉， 上身的都是徹頭徹尾的肥肉。 ” ”
