杏仁怎麼去苦味?怎麼做好吃

杏仁是甜有苦之分， 一般來講， 未經處理的杏仁都是有苦味的， 而人們在吃苦杏仁的時候， 對於去除杏仁苦味的方法， 自然也會特別關注， 那麼， 杏仁怎麼去除苦味呢?

杏仁去毒去苦方法：

1.苦杏仁經水浸泡， 除去種皮， 再浸泡于水數日， 並經常換水， 直至除去苦味， 方可食用。 吃時要煮熟或炒熟， 因為加熱處理後， 便可破壞苦杏仁酶的活性並使氫氰酸揮發， 這樣將杏仁加工成杏仁霜， 或杏仁茶等就安全了。

甜杏仁的毒副作用較小但吃多了照樣會中毒， 不宜多吃。

2.杏仁， 用涼水浸泡一天， 用水煮5分鐘。 杏仁煮的時間不要過長，

杏仁的吃法：

杏仁白糖粥。 原料：杏仁lOg， 粳米100g， 白糖30g。 製作：將杏仁洗淨， 去皮， 用乾淨紗布包裹(注意杏仁必須按規定量配製， 不要多放)， 將粳米淘洗乾淨， 放人鋁鍋內， 加入杏仁及清水500g左右同煮， 待米開花， 粥汁濃稠時， 即可取去杏仁， 以白糖調味， 待稍涼後即可食用。 功效：益氣養血， 潤腸通便。 適於婦女產後津虧便秘者。

山藥杏仁粥。 原料：山藥100g， 粟米100g， 杏仁20g， 酥油適量。 製作：山藥煮熟， 粟米炒為面;杏仁炒令熟， 去皮尖， 切為末， 共煮粥食。 功效：補中益氣， 溫中潤肺。 適用於脾虛體弱， 肺虛久咳患者。