營養飲食

這樣吃大蒜才能少得癌

由於大蒜既可調味, 又能防病健身, 因此被譽為“天然抗生素”。 近日, 《印度時報》又撰文介紹, 據美國科學家研究發現, 大蒜還是防癌的大功臣。 這一成果刊登在了最新一期的《分析生物化學》雜誌上。

該項研究的領導者, 美國俄亥俄州大學癌症中心的厄爾·哈里森教授介紹說:“我們通過尿檢發現, 吃大蒜的實驗組, 體內癌細胞大大減少。 而且大蒜吃得越多, 人體內潛在的致癌物質含量就越少。 ”

其實, 大蒜防癌的功效早已被中國專家關注。 北京大學臨床腫瘤學院、北京市腫瘤防治研究所也曾發表過研究報告稱,

大蒜對胃癌有很好的預防作用。 中國中醫科學院養生學專家楊力教授認為, 平時多吃些獨頭蒜, 可以很好地起到預防癌症, 尤其是消化道腫瘤的作用。

不過, 高溫會破壞大蒜中最重要的抗癌物質——蒜氨酸, 因此, 美國國家癌症中心研究人員建議, 切大蒜後別急著丟下鍋, 先把壓碎的大蒜放置15分鐘後再煮, 才能最大限度發揮大蒜的抗癌功效。