紫皮洋蔥抗衰老、黃皮解疲勞

洋蔥集營養與保健於一身， 在歐洲食用甚廣， 被譽為“菜中皇后”。

洋蔥中含有的有機硫化合物具有辛辣味， 還有較強的殺菌作用，

如何挑到新鮮的洋蔥也是一門學問， 帶皮的洋蔥要比去皮的洋蔥好， 因為外面的表皮會保護洋蔥內的水分不散失， 質地比較脆嫩， 因此建議消費者不要為了圖省事去買已經剝好的洋蔥。 並且一般來說， 洋蔥表皮越幹， 包卷度越緊密越好， 最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。 洋蔥的顏色不同， 其營養價值也有所差異。 黃、白皮洋蔥的胡蘿蔔素、維生素C的含量較高， 抗疲勞效果好。 紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高。 此外， 紫皮洋蔥含有的花青素是一種強抗氧化物質， 它可以保護人體免受自由基的損傷，

需要注意的是， 洋蔥生吃效果最佳， 炒時不宜炒得過久， 以免有效成分揮發。 患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺部發炎者應少吃洋蔥。