酵素和酶的區別

酵素跟酶實際上是相同的， 只是兩種不同的叫法， 它是有氨基酸組成的生物活性物質， 可以幫助我們身體消化， 是一種催化劑， 而且酶的種類是比較多的， 在動植物的體內都是存在的。 酵素在體內的含量是比較少， 但是它們卻發揮著很大的功能， 大家可以來了解酵素的作用有哪些。

酵素， 英文為enzyme， 實際上是酶的舊譯。 酶是具有生物催化功能的生物大分子， 即生物催化劑， 它能夠加快生化反應的速度， 但是不改變反應的方向和產物。 也就是說酶只能用于加速各類生化反應的速度， 但并不是生化反應本身。

酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質， 它存在于所有活的動植物體內， 是維持機體正常功能， 消化食物， 修復組織等生命活動的一種必需物質。 它幾乎參與所有的生命活動：思考問題， 運動， 睡眠， 呼吸， 憤怒， 哭泣或者分泌荷爾蒙等都是以酵素為中心的活動結果。 酵素催化劑樣的催化作用催動著機體的生化反應， 催動著生命現象的進行。 若沒有酵素， 生化反應將無法進行， 五大營養素(碳水化合物、類脂質、蛋白質、維生素、礦物質)都將變的對機體毫無用處， 生命現象將會停止。

因此， 酵素對生命的重要性不言而喻， 甚至很多人將它稱為“活著的物質”， “掌握所有生命活動的物質”。

生物體內的化學變化， 幾乎都要在酵素的催化作用下進行， 它帶動原本不會發生的化學反應， 也可加速化學反應而不需改變本質。 酵素的種類繁多，

有些酵素會把蛋白質分解成較單純的化合物， 其他的酵素則會再將這些化合物分解成更單純的物質， 直到分解成氨基酸為止， 最后變成水和二氧化碳。 食物的分解必須依賴數百種不同酵素的功能才能達成， 以我們吃進的食物為例， 其中的淀粉會經唾液、胃液及胰液所含的淀粉酵素作用變成麥芽糖。 接著， 麥芽糖受小腸分泌的麥芽糖酵素作用變成萄葡糖， 由小腸吸收進入體內各器官。 另外肉類等的蛋白質， 脂肪也必須要有多種酵素的催化作用， 才能完成消化與代謝過程。