你家餐桌上的4種食物 是專家眼中的“抗癌良藥”
一個“癌”字有三個“口”， 可見飲食與癌症的關係密切。 其實， 最好的“抗癌良藥”就藏在日常飲食中。
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受訪專家
大連市中心醫院營養科主任 王興國
1
以西蘭花為代表的芸薹屬類蔬菜
在日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上， 西蘭花名列前茅。 美國《營養學》雜誌也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。
西蘭花的抗癌作用主要歸功於其含有的硫代葡萄糖苷， 長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。
硫代葡萄糖苷這種化學物質， 會被西蘭花自身含有的一種酶分解， 轉化成蘿蔔硫素， 而蘿蔔硫素具有殺死癌細胞的能力。
在烹飪時， 加熱過度會對這種酶造成破壞， 無法催生蘿蔔硫素， 防癌效果也會大大降低。
芸薹屬類蔬菜還包括：捲心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜、大頭菜等。
2
以白蘿蔔為代表的蘿蔔屬類蔬菜
醫學研究發現， 白蘿蔔中含有芥子油等成分， 能與多種酶作用， 形成具有辛辣味的抗癌成分。 白蘿蔔越辣， 這種成分越多， 防癌作用越強。
此外， 白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動， 預防結腸癌和直腸癌。
蘿蔔屬類蔬菜還包括：大青蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔、心裡美等。 蘿蔔無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。
3
以芥末為代表的調味料
芥末是芥菜的種子， 據日本食物營養研究所的資料顯示，
此外， 美國伊利諾大學的研究發現， 西蘭花蘸芥末或辣根吃， 能增強其防癌作用。
芥末具有比較強烈的刺激性氣味， 可以放入餃子醋或壽司醬油裡食用。
4
以香菇為代表的菌類蔬菜
美、日等國科學家發現，
蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質， 能促進抗體形成， 使機體對腫瘤產生免疫力， 抑制腫瘤細胞生長。
菌類蔬菜不主張生吃， 建議至少要過水焯一下。
