紅糖長了一層白色東西
紅糖變白這種情況是比較常見的， 主要是因為紅糖吸收了水分， 從而紅糖的濃度下降， 這樣就形成了紅糖長了一層白色的東西。 紅糖的吸水性是比較強的， 大家應該要將紅糖放在干燥通風的環境下， 并且紅糖不能保存太長的時間， 不然紅糖吸收了水分就會影響到紅糖的營養價值。
它只是一種物理變化。 紅糖變白主要的原因是紅糖吸收空氣中的水分后的一種物理變化.在紅糖中的成分中， 還原糖和雜質的吸濕性很強， 所以對溫度特別敏感， 當紅糖吸收大量水分后， 再遇到高溫、干燥的環境， 表面的水分迅速蒸發散失， 而深層的水分繼續留在糖內， 形成堅硬的白色糖塊。
紅糖是未經洗蜜和漂白的糖， 表面附著的糖蜜較多， 而且還含有色素、膠質等非糖成分。 廣義的紅糖又可細分為赤砂糖和紅糖兩種， 其中赤砂糖是未經洗蜜的機制糖，
擴展資料：
紅糖鑒別
傳統的紅糖與各種黑糖都是以相同方法制作出來的糖， 在營養與食用功效上也相同， 所以可說是同樣的東西。
兩者之間顏色的深淺是因受到熬煮糖漿的時間長短所影響， 黑糖的熬煮時間較長， 糖漿經濃縮后做出來的糖磚呈現出近黑色之外觀。
不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖， 起初的提煉作法都是一樣的， 之所以會成為不同顏色、型態的糖，
