冬季正確進補記牢中醫專家的3口訣

11月7日立冬， 立冬後一直有“立冬補冬”的習俗。 俗語“冬季進補， 上山打虎”， 但是也不能“盲補”。 如何進補?中醫專家給了幾句進補口訣：

少吃鹹， 多吃苦， 平平安安來進補！

從立冬開始， 寒冷的天氣正式登上季節的舞臺。 中醫認為此時可以進補， 不過飲食應“少鹹、多苦”。

河南省人民醫院中醫科醫學博士、副主任醫師王雪梅解釋， 這是因為按照中醫理論， 冬季為腎經旺盛之時， 而腎主鹹， 心主苦。

從五行理論來說， 鹹勝苦、腎水克心火。 若冬季鹹味吃多了， 就會使本來就偏亢的腎水更亢， 從而使心陽的力量減弱， 所以就應該多吃些苦味的食物， 以助心陽， 這樣就能抗禦過亢的腎水了。 “事實上， 現在大家都很注意飲食上的‘少鹹’， 過鹹無益， 不過， 在這個季節吃點苦味的食物倒也不錯。 ”王雪梅推薦苦瓜、芹菜、萵筍、生菜等蔬菜， 除了按照中醫的理論， 可以養心外， 這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、微量元素等，

具有抗菌消炎， 提神醒腦， 消除疲勞等多種功效。

說起“養心”， 除了飲食上多吃苦， 王雪梅建議大家從情志養生上來調節養心， 因為養心貴在養性。

中醫常說， “藥補不如食補， 食補不如神補”， 可是我們如何才能做到神補呢?王雪梅提到， 雖說我們現在不能像古人那樣“早睡晚起”， 不過也可以在這個季節裡借助讀書來養性， 或者練練瑜伽、太極、站樁這類東方式的靜功。

少年重養， 中年重調， 老年重保

立冬進“補”， 也要因人而異。 王雪梅提及， 人有男女老幼之別， 體(體質)有虛實寒熱之辨， 中醫養生原則， 應該是：少年重養， 中年重調， 老年重保。

也就是說， 少年陽氣正盛， 其實可以不補， 或者小補;而中年人就要根據最近的身體狀況作出相應的調理了，

比如最近很勞累， 身體損耗太大， 就要補一補;現在老年人往往患有多種慢性疾病， 更應多重視保護。 比如立冬時節， 氣溫變化大， 高血壓、冠心病患者更應注意保暖， 規律用藥， 減少出汗等體力活動;頸患有椎病、腰椎病的患者， 應注意局部的保暖， 多做一些柔和的鍛煉， 如練太極拳、八段錦等養生操， 這些都體現了“老年重保”的理念。 王雪梅進一步介紹， 進補還要找中醫師進行辨證， 不能清補、溫補、大補、小補， 不分輕重緩急一起上， 那樣不但達不到進補的目的， 甚至還會因小失大， 對身體造成不必要的危害。

事實上， 在臨床上， 每個人的情況不一樣， 有些人以清為補、有些人以通為補、有些人以化痰除濕為補等，

不是只有補氣養血、滋陰溫陽才算是補， 還是要根據具體年齡來看。

南方清補， 北方溫補， 高原潤補

進補還要注重區域之分。 我國幅員遼闊， 南北氣候差異很大， 雖說都是立冬時節了， 在北方的人已經看到了飛雪， 穿起了厚棉襖， 而在南方的人還穿著單層夾衣。 王雪梅介紹， 其實， 中醫裡的立冬進補也有個地域原則：南方清補、北方溫補、高原潤補。

具體來說就是， 北方地區的冬季天氣寒冷， 進補宜大溫大熱之品， 如牛、羊肉等。 而長江以南地區雖然已入冬， 但氣溫較北方地區要溫暖得多， 進補應以清補甘溫之味為主， 比如雞、鴨、魚類。 在我國南方， 立冬人們愛吃些雞鴨魚肉， 如臺灣立冬街頭的“薑母鴨”，

就是不錯的選擇。 而地處高原山區， 雨量較少且氣候偏燥的地帶， 則應以甘潤生津之品的果蔬、木耳、冰糖為宜， 比如做一道冰糖燉雪梨就是不錯的膳食。

王雪梅提醒， “南方清補， 北方溫補， 高原潤補”， 這句口訣說的是大環境的一個原則， 另外還要注意我們生活的小環境。 比如現在北方普遍都通了暖氣， 很多人長期待在有暖氣的室內， 所面對的環境不一定就是寒， 也有可能是熱;而南方一些家庭， 冬季也會開空調取暖， 所以環境裡還夾雜了些燥， 這樣進補的同時還得潤燥。 如果個人再有個什麼基礎疾病， 這樣一來， 我們面對的環境複雜了， 體質也複雜了， 進補就不是簡單的跟著戶外環境來了。 所以在遵循地域環境進補時，

最好還是到醫院找中醫師辨證一下， 以便更好地進補。 (李桂蘭)