營養飲食

山藥能生吃嗎

山藥的別名也叫做懷山藥或者野山藥, 一般適合在冬天采挖, 因為冬季的時候山藥的葉子和莖都已經枯萎了, 所以這時候就是采挖山藥最好的時間。 山藥是一種既可以當做藥材也可以當做食物的食材, 它的功能比較多, 經常食用山藥有助于強身健體, 而且, 山藥還是一種助消化的良好食材。

山藥的外貌一點都不好看, 很多人看著山藥都覺得它肯定是一種非常難吃的食物, 但事實上并不是這樣的, 山藥的吃法很多, 我們可以將山藥做成山藥羹來食用, 吃起來味道很不錯, 那么, 山藥能生吃嗎?

山藥是可以生吃的。 山藥的主要成分是淀粉, 其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產物糊精, 糊精可以幫助消化, 所以山藥是可以生吃的芋類食品。 山藥含有多種微量元素, 尤其鉀的含量較高;所含維生素種類和數量較少, 不含維生素B12、維生素K、維生素P、維生素D,

幾乎不含胡蘿卜素。 山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源, 也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。 山藥含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。 特別是它所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶, 是蘿卜中含量的3倍, 胃脹時食用, 有促進消化的作用, 可以去除不適癥狀。 山藥具有很強黏度的物質基礎是糖和蛋白質的復合體—一種被稱為黏蛋白的物質, 這種物質可以防止黏膜損傷, 并且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁, 預防胃潰瘍和胃炎

現在, 我們知道山藥是可以生吃的, 但是煮熟的山藥味道要比生山藥更好一點。 另外, 山藥不含脂肪, 能夠防止動脈硬化, 也是一種理想的減肥食品。 我們在購買山藥的時候要盡量選擇分量比較重,

看起來比較粗壯, 顏色比較接近皮膚顏色的山藥。