花椰菜傳入我國則是近百年的事，
現今全國各地普遍栽種，
先前主要栽植白色花菜，
近年來又大量引進了綠色品種。
營養價值高 花椰菜風味鮮美，
其營養價值高於其他蔬菜。
每100克花球含蛋白質2.4克，
脂肪0.4克，
碳水化合物3～4克，
膳食纖維0.88克，
維生素C88毫克，
胡蘿蔔素0.08毫克，
維生素B10.072毫克，
維生素B20.08毫克，
維生素B60.23毫克，
維生素E0.2毫克，
維生素K微量，
又含煙酸0.7毫克，
葉酸94微克，
泛酸1.3毫克。
其中維生素C的含量居十字花科蔬菜之冠，
相當於大白菜的4倍，
番茄的8倍，
芹菜的15倍;胡蘿蔔素的含量是大白菜的8倍，
維生素B2是大白菜的2倍。
每100克花菜還含有鈣18毫克，
鈉30.3毫克，
銅0.05毫克，
鋅0.2毫克，
硒0.73微克，
由此可見所含礦物質和微量元素也是十分豐富的。
防病效果好,花椰菜性平味甘，
能清熱潤肺，
生津止渴，
增進食欲，
幫助消化。
現代研究表明，
花椰菜所含維生素C和胡蘿蔔素能抗氧化，
可幫助清除體內的氧自由基，
對組織細胞起到保護作用，
故可防病抗衰老。
花椰菜含類黃酮物質較多，
類黃酮除了可以防止感染之外，
還是最好的血管清理劑，
能夠阻止膽固醇氧化，
防止血小板聚集成塊，
因而可減少心臟病與腦中風的危險。
花椰菜所含維生素K有利於皮膚外傷的治療與痊癒。
花椰菜還是一種良好的防癌抗癌蔬菜。
其所含硫代胡蘿蔔素能促使人體細胞產生具有保護作用的酶，
從而抵制人類生存環境中的多種致癌物質;而所含吲哚類化合物則具有強烈的酶誘導能力，
可使肝臟中的芳烴羥化酶活性提高54倍，
使小腸黏膜中此種酶的活性提高30倍，
故能對苯並吡等致癌物質起分解作用，
能防癌抗癌。
同時其所含維生素C、胡蘿蔔素和硒元素等均能阻止癌細胞的形成和生長。
所以常吃花椰菜可明顯地減少直腸癌、胃癌和乳腺癌等的發生率。
潤膚有良效 花椰菜含有豐富的維生素C，
能夠有效地抑制黑色素的生成，
預防黑斑與雀斑的產生，
因而又是一種理想的美容食品，
它能消除雀斑、黑斑，
潤澤肌膚，
駐顏美容，
還能幫助人體細胞產生膠原，
使肌膚變得滋潤。
花椰菜所含植物蛋白、膳食纖維、類黃酮物質、維生素A、維生素C、葉酸、多種礦物質和微量元素等，
對預防心血管疾病、高血壓和糖尿病等均很有幫助。
總之，
花椰菜確實是一種良好的保健蔬菜，
很適合於人們特別是廣大中老年朋友經常食用。
