馬肉的禁忌

現在， 喜歡獵奇的人越來越多， 大家都開始嘗試各種以前沒有嘗試過的食物， 馬肉就是其中一種。 以前很少會有人吃馬肉， 但近年來， 不少人發現馬肉的口感也是非常好的， 而且和大家平時吃的肉類的味道完全不同。 但是， 食用馬肉其實是有很多的禁忌的。 那麼， 馬肉的禁忌到底都有哪些呢？

馬肉的食用處理方法

馬肉宜以清水漂洗乾淨,除盡血水後煮熟食用,不宜炒食。

馬肉的吃法(做法)大全

馬肉納仁的做法

材料:馬肉1塊、麵粉200克、洋蔥1個、食鹽1小勺、薑5片、水適量。

做法:馬肉洗淨,選一口大鍋,鍋中放清水,冷水開始煮,願意的話加一點酒去味也可。 大火煮開,出現汙末儘量撇去。 取出後用溫水再次清洗乾淨,連同幾片薑一起放入鍋中,重新加水。 大火煮開後轉小火燜。 一小時後加適量鹽,再煮半小時或一小時。 吃前撈出,湯先不倒。 吃納仁就趁熱切肉,吃蘸料的涼菜就等晾涼切薄片,至此第一段製作完成。

煮肉的時候可以製作面了,麵粉加少許鹽和水,攪成雪花狀。 揉成一個光滑柔軟的麵團,然後醒上一會兒(有時間可以交叉醒面揉面兩三次)擀成一片大薄片,抹上油,蓋保鮮膜繼續醒著。 肉煮好後準備下面,先把面切成寬條,雙手依次把寬條面隨意的壓一下,會變薄變長些。 然後捏住兩頭,由著力道在案板上輕輕碰擊著把面抻長,下入沸水鍋中(也可以另燒一鍋開水,但水裡要放鹽)。 在鍋中略煮即熟,案板上的面量多的話可以分幾批下完,一批撈完再下另一批。 煮好就可全部撈出。 下面之前就可以切一些洋蔥絲備著,紫色味重,白色柔和,隨意,面盤上可以鋪少許。 煮好的面撈到盤裡,再碼上一部分洋蔥絲,最後將煮馬肉的湯趁熱澆在洋蔥和麵上,表面撒上熱得馬肉碎塊即可食用。

紅燒馬肉的做法

材料:馬肉、糖、油、大蔥、生薑片、精鹽、八角、桂皮。

做法:將馬肉切成麻將大小的方塊,放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出,用涼水沖淨盛盤待用。

將鍋洗淨置小火上,鍋裡放少許底油,隨後在油里加20克白砂糖,並用勺子快速攪拌。 待糖化開變紅冒泡,再放50克水,攪勻後把汁盛入碗中待用。 鍋裡放油100克,待油燒至8成熱,倒入馬肉塊。 同時放大蔥50克,生薑片30克,與馬肉塊攪拌翻炒。 一分鐘後,將汁分次滴入鍋中染色。 當馬肉塊變成金黃,再加水沒過馬肉塊。 隨後加適量精鹽與紅糖,紅糖不宜過多,有點甜味即可。 最後再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。 當肉塊變軟,一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。

哪些人不能吃馬肉、馬肉的注意事項

1、哪些人不能吃馬肉

孕婦、患有痢疾、疥瘡之人忌食。

2、馬肉的適用人群

適宜氣血不足,營養不良、腰酸腿軟之人食用;適宜老年人食用;適宜動脈硬化、冠心病和高血壓患者食用。

3、馬肉的食用禁忌

食用馬肉每人每次攝入量在100克左右為最佳。 在食用馬肉時要注意不與豬肉、生薑、蒼耳同食,三者與馬肉均為相忌的食物。