營養飲食

三招教你挑出好木耳

一、先用手捏:

通常, 純正的黑木耳含水分較少, 用手捏, 容易捏碎;捏完再放開, 朵片可以很好地伸展, 而且有彈性。 但被浸泡過的木耳含水分較多,

不容易捏碎。

二、再用嘴嘗嘗:

好木耳口感純正, 不僅沒有異味, 還能嘗出清香。 劣質木耳就不同了, 香味嘗不出來, 怪味倒是有。 先不說它有沒有毒、會不會害人, 單是離“好吃”就差得很遠。

三、還可用水泡:

被墨水泡過的劣質黑耳會有墨水的臭味, 仔細聞還是能聞出來的。 另外, 在處理木耳的時候, 少不了用水泡發一下。 如果發現泡發木耳的水變黑了, 就別吃了。 黑木耳不會掉色, 如果掉色, 就證明它被墨水或其他色素染過。

現在, 有不少黑心商販用價格便宜的地耳冒充黑木耳。 地耳的營養價值沒有黑木耳高,

味道也沒有黑木耳好, 但模樣卻和黑木耳很像。 具體說來, 地耳個頭較大, 黑木耳個頭較小;地耳厚, 黑木耳薄;地耳的正面多為紅褐色, 背面泛黃, 而黑木耳的正面是黑色的, 背面是灰白色的。