野菜子的功效與作用

認為只有生活在平原的村落群， 才能吃到最新鮮的野菜， 許多生活在農村的人們， 平時家家戶戶幾乎都會吃到野菜， 其實現在許多城裡的人們也都喜歡吃野菜， 因為覺得野菜會更加綠色健康， 沒有噴灑過農藥， 那麼野菜的種類都有哪些呢?

馬齒筧：

馬齒莧又名長壽菜。 一般為紅褐色， 葉片肥厚， 為長倒卵形它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。 由於其中含酸類物質較多， 所以吃的時候會有些酸味。 馬齒菜的藥用功效是清熱解毒， 涼血止血。 因為它含有豐富的去甲腎上腺素， 能促進胰島腺分泌胰島素， 調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定， 所以對糖尿病有一定的治療作用。 此外， 它還含有一種叫做3—W的不飽和脂肪酸， 能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成， 對心血管有保護作用。 它的吃法有很多種， 焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。

比如馬齒菜炒雞蛋， 蒸馬齒菜餡包子， 或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。

蒲公英：

蒲公英， 又叫黃花地丁、婆婆丁、黃花三七， 很多人都在野外見過。 它的花粉裡含有維生素﹑亞油酸， 枝葉中則含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素。 蒲公英的主要功能是清熱解毒，

消腫和利尿。 它具有廣譜抗菌的作用， 還能激發機體的免疫功能， 達到利膽和保肝的作用。 它焯過後生吃、炒食或做湯都可以， 比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等， 調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

苦菜

苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。 莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形， 表面綠色， 背面灰綠色;花鮮黃色， 舌狀。 曬乾了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。 苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。 苦菜水煎濃縮乙醇提取液， 對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。 比較常見的吃法有涼拌苦菜、醬蘸苦菜、苦菜湯等。

窄蒜

窄蒜學名薤白﹑小根蒜。 它的莖葉長得很像韭菜， 根長得像蒜， 也有蔥﹑蒜的味道。 其作用是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯， 治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高， 防止動脈粥樣硬化。 主要吃法有窄蒜炒雞蛋， 窄蒜拌豆腐， 或熬點窄蒜白木耳粥。