黃花菜怎么吃，黃花菜的吃法

新鮮黃花菜怎么吃?

曬成干的黃花大家都不陌生， 用水泡發后就可以直接炒著吃了。 可是新鮮的黃花卻不可以這么草率， 如果直接炒了吃， 一準得吃出毛病來。 這是因為新鮮黃花菜的花粉里含有一種化學成分：秋水仙堿。 秋水仙堿本身并沒有毒性， 但一旦人吃下去后， 在體內就會另一種毒性很大的物質：類秋水仙堿。 類秋水仙堿能強烈地刺激消化道， 引發急性中毒， 出現惡心口渴、嘔吐腹瀉等癥狀， 如果一次食入20毫克的秋水仙堿就死翹翹了， 但那是10斤的鮮黃花菜才有的量， 所以通常不會發生那么極端的狀況。

吃之前先辣手摧花：

可一旦真的把脆嫩的黃花焯水了， 估計也沒什么食用的價值了， 口感一定如同嚼宣紙。 所以折中一下， 吃之前先辣手摧花：因為秋水仙堿主要存在花蕊上，

炒新鮮黃花菜的做法：

1、材料：黃花300克、腰果50克、青紅辣椒各1個、豬通脊300克、姜粉5克、鹽5克。

2、新鮮黃花的處理，

3、再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘。

4、先把腰果炒到微黃盛出， 再熱鍋爆香姜粉， 劃入肉絲， 肉絲變色后加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鐘。

5、加入新鮮黃花翻炒1分鐘， 加鹽調味。

6、最后加入腰果拌勻出鍋。