營養飲食新探索：果糖和水果中的糖分大不同

【環球網綜合報導】美國國家公共電臺8月9日報導稱， 如果把蔬菜看做營養飲食的君王， 那麼水果一直是皇室的一部分， 雖然不那麼重要，

你只需要打開推特， 就能觀看這場混戰。 其中一條推特寫到 “普拉提教練說水果中含有很多糖， 一根香蕉的糖分與一根士力架相當。 ” 而其他用戶則試圖替水果開脫：“加工食品中的糖和水果中的糖是不一樣的。 ”

營養與健康學院發言人、公共衛生專家勞裡•賴特(Lauri Wright)說， 水果中的糖和人工添加的糖是不一樣的。 “而現在之所以有這麼多的爭論， 我認為是因為我們一直認為所有的碳水化合物都是不好的， 而事實並非如此， 我們需要碳水化合物來獲取能量。 ”

事實上， 糖分很多種。 水果中含有果糖、葡萄糖以及二者的組合物， 我們稱之為“蔗糖”。

美國加斯林糖尿病中心的兒科內分泌專家、哈佛醫學院教員埃爾維拉•伊絲幹提斯(Elvira Isganaitis)稱， 水果中的糖分含量比糖果中糖分的密度低。 而這種差異對於糖尿病患者是非常重要的。 糖尿病是一種難以調節血液中糖分含量的身體障礙。 通常， 當人們吃甜的東西時， 血糖水準通常會上升， 但最終， 升高的血糖值以及血液中的糖分含量會恢復正常。 然而， 糖尿病人體內的糖分含量無法正常恢復。

伊絲幹提斯表示， 相比食用糖果來說， 食用水果後， 人們體內的糖分含量不會有很大提升， 因此， 水果對糖尿病患者帶來的危險值也相對較低。

營養學家賴特說， 即使是沒有糖尿病的人， 水果中的糖也比其他來源的糖更健康。 例如， 一罐蘇打咖啡具有約40克的糖。

但這並不意味著水果不會陷入困境。 賴特表示， 水果乾因為高濃縮， 所以含有更多的糖。 她建議糖尿病患者食用水果乾時要慎用。

此外， 賴特和伊絲幹提斯還警告說， 冰沙可能會破壞糖分， 果汁也是如此。 伊絲幹提建議人們吃整個的水果， 儘量不使用加工食品， 特別是高果糖玉米糖漿、濃縮蘋果汁等。 (編譯：陳肖楠 審稿：田瑞哲) 相關新聞 美專家稱過量食用果糖會導致高血壓2016-04-08 10:04 果糖真的健康麼？果糖飲料越喝越餓2015-05-11 10:13 保健養生：老人便秘怎麼辦？試試乳果糖2013-12-27 13:35