扇貝的做法；扇貝的做法大全

蒜蓉粉絲蒸扇貝

主料：切掉一半並且洗淨的扇貝若干， 粉絲， 蒜， 薑少許， 蔥少許

調料：鹽， 生抽(可選)， 植物油

做法：非常簡單。 粉絲用水泡軟， 蒜、薑、蔥切末， 把它們拌在一起， 加鹽， 還可以加適量的生抽。 將拌好的粉絲鋪在貝肉上， 將扇貝放入盤子。 加蓋隔水蒸大約5分鐘取出， 淋上少許明油就大功告成了。

蒜蓉扇貝傳統做法

扇貝洗淨剖開剔肉， 貝殼亦洗淨待用。 貝殼擺放盤中， 依次將貝肉水淘淨泥沙， 置殼內， 蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調和(依個人口味)， 澆肉上。 入屜蒸。 開鍋3——5分即可。 不妨一試。

蒜蓉扇貝另類做法

一般的市售扇貝， 肉剔除後， 放清水內用筷子順一個方向攪動， 泥沙自會沉澱， 有時買回的會粘有較多泥沙， 則要仔細清洗， 特別是有些貝肉邊緣， 不易清理， 要有耐心吆!

其實蒜蓉還有一個最簡單的做法：

將新鮮扇貝洗淨外面的汙物， 可用牙刷刷的。

放一蒸鍋裡隔水蒸， 開大火後轉小火二三分鐘就搞定了， 將蒸好後的扇貝去掉一面的殼， 擺在盤中， 均勻的淋上蒜蓉， 出鍋就得。

此蒜蓉是在鐵鍋裡爆過的蒜蓉。 (就是在一鐵鍋裡放少許油， 將蒜蓉在鍋裡滑一下， 可放一些雞精、鹽等調料， 也可不放， 我一般會放一點紅辣椒先炸一下，