大骨頭怎么燉_大骨頭怎么做

對于一些虛弱的人群來說， 一些高營養的食物是非常重要的。 其中， 大骨頭湯就是不錯的選擇。 那么， 大骨頭怎么燉才好喝嗎？首先， 我們要購買到新鮮的大骨頭， 如果骨頭比較大的話， 那么可以讓商家進行加工。 燉大骨頭最好的方法就是用清水燉煮， 燉煮時間越長越好。

骨頭湯是一道菜品， 制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。 能起到抗衰老的作用， 同樣， 骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。

這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓， 血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的， 隨著年齡的增大和機體的老化， 骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退， 骨髓功能降低， 直接影響到人體新陳代謝的能力。 骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。 所以對于中老年人來說， 喝些骨頭湯加以調理， 可以減緩骨骼老化。

就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地燉制， 然后加上各種調味料輔以調味就可以。 這個骨頭湯燉制的時間比較長， 通常情況下是要3到4個小時才能出鍋。 在燉骨頭湯的時候， 最好就是用冷水開始慢慢地燉制， 這樣才可以確保骨頭的蛋白質成分鎖住在湯里面， 除此之外，

1.燉骨頭湯（或魚湯）， 最好是用冷水。 因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉， 如果一開始就往鍋里倒熱水或開水， 肉的表面突然受到高溫， 肉的外層蛋白質就會馬上凝固， 使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里， 只有一次加足冷水， 并慢慢地加溫， 蛋白質才能夠充分溶解到湯里， 湯的味道才更鮮美。

2.在水開后加少許醋， 使骨頭里的磷鈣溶解在湯內， 這樣燉出來的湯既味道鮮美， 又便于腸胃吸收。 同時， 燉湯不要過早放鹽。 因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來， 會加快蛋白質的凝固， 影響湯的鮮味。

3、骨折早期莫喝骨頭湯

在生活中， 人們常有骨折后飲食骨頭湯的習慣， 以期補充鈣質， 使骨折早日愈合。 這種習慣是極端錯誤的。 其實， 骨折早期骨頭湯喝得越多， 骨折愈合得越慢。