于都特色小吃

于都的特色小吃主要有高山青草奶、峽山道菜、于都肉皮等食物， 這些食物是出現在高原地區的， 可以經過曬干以及腌制的方法治療而成的， 而且于都特色小吃是口感香醇以及營養價值豐富， 是比較適合我們當地人食用的， 所以大家可以到當地品嘗一下特色小吃， 滿足我們個人的口感。

高山青草奶

“高山青草奶”乳酸菌飲料系江西第一高山牧場——于都屏山牧場出口的綠色健康飲品， 屏山牧場地處江西省于都縣靖石鄉屏坑山頂， 遠離縣城60余公里跑。 牧場海拔1312米， 山腰是遮天蔽日的原始森林， 山頂是一望無際的高山草原。 她集南方高山雄姿和北國草原風光于一體， 連綿起伏的高山草原數十里， 面積五萬余畝， 雄偉壯闊， 氣勢磅礴， 山上綠草如被、碧波萬頃。 是江西第一、南方第二大天然高山牧場。 1998年被列為國家農業部南方草山草坡開發示范工程，

2001年被列為國家計委山區經濟產業化示范項目， 2003年被評為江西省農業產業化龍頭企業。

峽山道菜

以大蔸菜為原料， 采用傳統工藝與微波殺菌， 真空密封包裝制作。 其色黃褐， 味甘甜綿香， 富含氨基酸和維生素C等營養成份， 具有開胃健脾之功效，

是男女老幼均宜的“綠色”保健食品價值生長在江西于都縣羅坳鎮峽山村的一種野菜， 經曬干、腌制、殺菌等加工后， 成為城鄉居民餐桌上的美味佳肴， 還擺上了北京、廣州、上海等地的商場柜臺， 為峽山村村民帶來二十多萬元的收入。 由于峽山道菜味美、營養、獨特， 深受附近群眾的喜愛， 成了居民走親送禮、居家旅游佐餐之佳品。 近年來， 峽山道菜越做越大， 不僅在贛南市場上占得一席。

于都肉皮

豬肉皮， 是于都客家人宴席上不能缺少的一道菜， 可謂色、香、味俱佳， 蜂窩般厚厚的肉皮色澤金黃油亮， 油香豬肉香撲鼻誘人， 脆軟不酥， 鮮美可口， 百吃不膩。 宴席間上肉皮， 必須放鞭炮奏樂， 最少是放一掛鞭炮， 到底為何？解釋不一：一說表示“發”的意思。 端到桌上的肉皮每塊的厚席是原豬皮厚度的至今倍以上， 意思是“發了”、“發家”、“發財”。 二說表示“高級菜”來了。 以前的地主、富豪擺宴席要上海參， 海參是珍貴名菜， 一般人是吃不到的， 所以富裕人家擺宴席上海參時就會放鞭炮奏樂， 表示他家富裕，

能上海參。 同時， 也告示客人馬上可以吃到海參了。