雞肉食用方法

雞肉別名燭夜， 為雉科動物家雞的肉。 全國各地有飼養。 家雞分為蛋用、肉用和兼用3類， 目前市場上的雞， 一般都是人工選育、飼養的。 雞肉所含的蛋白質， 比豬、羊、鴨、鵝肉高1／3， 比牛肉高33％；所含脂肪比上述肉類低得多， 而且所含的不飽和脂肪酸為動物性脂肪之冠。 對人體健康非常有益， 雞湯含膠質蛋白、肌肽、肌苷和各種營養成分， 不但其味鮮美， 易於消化吸收， 而且可增強體質和免疫力， 是預防疾病的良藥。 雞湯裡含有一些特殊物質， 可加強鼻咽部血液迴圈， 有助於保持呼吸道通暢， 抑制細菌和病毒， 對防治呼吸道疾病有一定療效。

557烏骨雞， 不但營養好， 而且保健醫療作用超過家用雞。 烏雞體內的黑色物質， 不但含黑色素， 而且還含有豐富的鐵、銅等元素， 因此， 對缺鐵性貧血、病後貧血患者有補血作用。 烏雞湯還有增強男子性功能的效果。 據研究證明， 雞的胃囊有抑制癌細胞生長的作用。 由此可見， 雞肉對人體非常有益處， 體弱多病、孕婦、產婦、老年人， 病後恢復期， 多用雞來補養， 輔助治療。

營養成份：每100克雞肉中含熱量698千焦， 蛋白質19.3克、脂肪9.4克， 糖類1.3克， 維生素A4.8微克， 維生素B10.09毫克， 維生素B20.09毫克， 煙酸5.6毫克， 維生素E0.67毫克， 鉀73l毫克， 鈉63。 3毫克， 鈣9毫克， 鐵1.4毫克， 鋅1.09毫克， 磷156毫克， 硒11.75微克。

藥用功效：雞肉性味甘、溫， 有溫中益氣、補精添髓的功效。 雞肉含有豐富的蛋白質，

脂肪多含不飽和脂肪酸， 是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白質食品， 尤以體質虛弱、病後或產後更為適宜。

火雞肉

火雞學名吐綬雞， 又名七面鳥， 原產美洲， 在歐洲人來到之前， 已被印地安人馴化。 火雞的名字在英文中叫“土耳其”， 因為歐洲人覺得它的樣子像土耳其的服裝：身黑頭紅。 每年11月份的第四個星期四， 是美國的感恩節， 這是美國最大的一個傳統節日。 每年的這一天， 美國人往往全家團聚在一起， 然後大吃火雞。 這種吃火雞的習俗可能是從歐洲的烤鵝而來， 因為剛到美洲時沒有鵝， 就只好吃火雞， 而且火雞肉嫩味美、口感並不比鵝差。