做魚湯用冷水還是熱水

魚湯是一種非常美味的佳餚， 在大多數人的印象中這是一道具有極強滋補效果的大餐， 對人們的氣血以及皮膚都有較好的調理作用， 因為魚肉富含維生素和不飽和脂肪酸， 是人體最佳的調理肉食， 而魚湯的做法是非常有講究的， 例如， 做魚湯用冷水還是熱水呢？下面就來看看講解吧。

正確的應該是加熱的開水， 說冷水的都是外行， 如果加冷水就出不來奶白湯， 因為在煎完魚後加冷水會組織湯內蛋白質的形成， 是蛋白質凝結， 也不利於湯內營養物質的形成。

鯽魚兩面煎至金黃， 然後加開水， 還有記住一點一次加夠你需要的水量， 要考慮到煮湯過程中水的蒸發， 所以要適量的多加一些， 要不最後湯會很少， 中途加水也會損失湯中的營養。 湯完成後準備喝時在加鹽， 也會讓湯更營養美味。

具體做法：

1、燉魚湯， 一定要用油把魚煸一下， 而且要煎的金黃。 煎好之後， 一定要加冷水， 這樣才能燉出奶白色的鮮魚湯， 更香更美味。 煮的時候不要放鹽 ， 可以放一點點蔥和薑去腥味。

2、放入的水可以選擇開水， 開水可以讓魚肉的蛋白質驟然凝固， 保持魚肉的完整性， 口感也比較好。 魚湯的營養成分比較豐富。

3、煮魚湯首先需要放入蔥薑， 待到鍋熱的時候放入油， 將魚稍微煎一煎， 然後放入水到魚湯變成奶白色就可以了。

營養價值：

魚的營養十分豐富， 食療功效不可小視， 而且不同種類的魚保健功能也不盡相同， 所以常常成為諸多靚湯的主料。 舉個簡單例子，