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健康素食——水炒雞蛋

文章導讀


雞蛋是一種很營養的食材, 每家每戶應該都有儲備, 不管是早餐、午餐還是晚餐, 都可以食用它, 而今天小編給大家推薦的是, 不放油的水炒雞蛋, 這絕對是一道健康素食, 趕緊來看看它的做法吧。


水炒雞蛋的材料:

雞蛋3個, 蝦皮1小把, 蔥花﹑鹽﹑料酒各適量


水炒雞蛋的做法:

1、揀去蝦皮裡面的蝦須, 用清水將蝦皮沖洗乾淨, 雞蛋打入碗內, 蔥花放入雞蛋內。

2、放入少許料酒, 可起到去腥的作用, 用筷子將雞蛋打散, 鍋中放入與蛋液等量的水, 即蛋液與水的比例是1:1。

3、放入洗好的蝦皮, 再放入少許鹽, 調味;鹽不宜放多, 因蝦皮有鹹味, 大火將水燒開, 改為中小火。

4、蛋液倒入燒開的水內, 這時不要翻動, 待蛋液慢慢定型, 會見蛋液慢慢膨脹起來, 下面的蛋液已定型。

5、用鏟子從鍋邊慢慢推動, 推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋, 將雞蛋攪拌至均勻的塊狀, 不停的翻炒,

雞蛋裡面的湯汁收幹時, 即可出鍋。


小貼士:

1.蛋液與水的比例為1:1, 這樣做出來的雞蛋, 最鮮嫩;水太少, 容易糊鍋, 水太多, 不易成型。

2.做水炒雞蛋的前要將水用大火燒開, 這樣做出來的雞蛋才蓬鬆鮮嫩, 炒制的過程要改為中小火, 這樣雞蛋才易成型, 而且不易糊鍋。