包水餃用什么肉好

餃子在平時是經常會吃的美食， 餃子的種類也是很多的， 比較常見的類型是素餡的餃子和肉餡的餃子， 不過在包肉餡的餃子的時候， 通常是需要用到豬肉的， 大家都知道豬肉身上的部位是很多的， 豬肉不同的部位， 吃法也是不同的， 有些部位的肉適合紅燒， 有些部位的肉適合包餃子。

包水餃用什么肉好?

最好的是用前腿肉， 因為前腿肉是豬身上最嫩的肉， 肉質細膩， 十分適合蒸煮， 其次， 前腿肉肥肉相間， 不會膩味， 也不會老硬， 十分適合包在餃子和包子里。 有人說后腿肉也可以， 后腿肉是豬身上最發達的部分， 那塊肉肉質堅硬， 適合燉湯。 五花肉雖然也是肥瘦相間， 但是五花肉有點膩， 肥肉有點多， 用五花肉包的餃子， 沒吃幾個就感覺油膩了。

餃子餡怎么調好吃

買回肉餡化凍， 然后每500g肉餡中加一個雞蛋， 沿著順時針方向， 不斷攪動肉餡， 直到肉餡變成一個完整的肉坨坨， 還可以蓋上蓋子摔打幾下， 肉餡能夠更入味!

餃子餡的簡單做法

所需食材：豬肉， 蒜苗， 蔥姜水， 花椒水， 大蒜， 韭黃， 香菜， 食用油， 蠔油， 醬油， 香油， 食用鹽

大蒜拍碎切末， 蒜苗洗凈切碎， 放盤子里備用

將豬肉剁成肉碎放入盆中， 倒入少許花椒水和蔥姜水按照一個方向攪拌，

攪拌好肉餡， 把切好的蒜末加入攪拌均勻， 隨后加入切好的蒜苗攪拌均勻， 加入醬油， 食鹽， 香油， 攪拌均勻即可。 剛攪拌完的餡不容易包餃子， 可以放置在一旁醒一會， 或是直接放入冰箱冷藏30分鐘， 肉餡更緊實， 更入味， 而且更好包。

餃子餡的小竅門

先加調料再加水

拌餃子餡時一定要先放調料， 再加水， 若是順序錯了， 不僅調料難以入味， 肉餡沒味道， 而且餃子餡怎么攪拌都不均勻。

加勺耗油鎖水提鮮

拌餃子餡時， 除了要放些醬油、香油、鹽、蔥、姜等， 別忘了加入適量耗油， 不僅大大提高餃子餡的鮮味， 而且具有一定粘度的耗油還能幫助鎖住水分， 做出的餡料成型不出水， 餃子煮后還能鮮美多汁!

一份肉打半份水

做肉餡時為了增加軟滑的口感， 通常都要加些水， 記得一份500g的肉配上250g半份水， 做出的餃子餡汁水飽滿。

此外剁菜餡時容易出汁， 可以將多出來的蔬菜汁代替水在肉餡中攪拌，