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寧吃鮮桃一口,不吃爛梨一筐

生活中常常會看到有些人, 尤其中老年人, 遇到便宜的水果, 經常愛多買。 這些廉價處理的水果, 放久了會發生腐爛現象。 有的人為了節省, 就用刀把腐爛部分挖掉, 把剩下沒有腐爛的部分吃掉。 其實, 這是一種錯誤的觀念。 俗語說:“寧吃鮮桃一口, 不吃爛梨(果)一筐”。

水果腐爛多半是由於保存不當或存放過久, 導致體內大量的果糖溢出, 在氧氣的作用下果糖很快分解變質, 導致水果開始腐爛, 並且腐爛的速度非常快。 據測定, 在距離腐爛部分1釐米處的正常果肉中, 仍可檢出毒素。 因為, 儘管剩下的是未腐爛的部分,

但是腐爛部分的微生物代謝所產生的各種有害物質, 可通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散, 特別是真菌在水果上的繁殖加快, 有相當一部分真菌在繁殖的過程中會產生有毒物質。 人吃了爛水果中的真菌毒素, 可能會發生頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹脹等, 嚴重的還會發生抽風、昏迷, 危及生命。 其中對人體健康威脅最大的有毒物質是展青黴菌的毒素。 這種毒素可導致神經、呼吸、泌尿等系統的損害, 使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭, 還有較強的致癌作用。 此外, 水果腐爛後其所含的硝酸鹽, 還會變成有毒的亞硝酸鹽。

為了健康, 吃水果要選擇表皮色澤光亮、肉質鮮嫩、有香味、新鮮的水果。 如略有小斑或少量蟲蛀,

應用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1釐米處的好果部分。 也可以將壞的部分去除掉, 剩下的部分削皮去核, 將果肉經過高壓鍋煮, 按照口味放糖,可以做成很鮮美的果醬,高溫還能消毒。 如黴變腐爛或蟲蛀面積達到或超過水果的1/3, 應果斷棄之。