豆渣的用途有哪些？今後你可以這麼吃

2017-03-08

豆渣如果直接吃的話味道不太好，所以人們都不喜歡吃，於是豆渣似乎成為了一種不好的食物，實際上，只要經過一些特殊的加工，豆渣的味道就會變得很好，比如以下這些做法推薦大家多試試。

1、做煎餅

豆渣可以用來做煎餅，這樣不但能產生特殊的柔軟口感，還能大幅度提高飽腹感，降低煎餅的能量密度。

做法很簡單，麵粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成麵粉糊，然後加入豆渣，放點洗淨的蝦皮或海米碎，加一丁點油，攤在平底鍋裡，製成軟煎餅。

2、做丸子

把豆渣做成丸子吃，其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉，不僅能讓其氨基酸進行互補，還能增強肉的鮮味。

豆渣和肉餡兒調勻，加蛋清、一勺水澱粉、少許蔥薑末、鹽和味精拌勻，便可汆成豆渣丸子。但是豆渣過濾的時間要長一點，否則會很稀，不好成丸。

3、豆渣糕

將豆渣放在平底盤子中，放入適量麵粉或糯米粉，打入一個雞蛋加蔥、鹽等調味品，調成糊狀，入微波爐蒸熟即可。

4、炒雞蛋

豆渣與雞蛋搭配不但能提高蛋白質利用率，還能降低膽固醇水準。油熱後加入蔥花炒香，然後加豆渣小火炒勻，再淋入打散的雞蛋液，翻炒至熟即可。

5、炒蝦米

把蔥切成蔥花，小蝦米切碎，一起炒香，加洗淨晾乾的豆渣炒熟，再加少量鹽調味即可。把炒好的豆渣加點小河蝦，加上小蔥和黃瓜條，加點甜麵醬，像吃烤鴨那樣用餅卷著吃。

6、做饅頭

豆渣可以添加到主食裡，比如熬粥、做饅頭。這樣豆渣和穀類氨基酸能進行互補，

從而提高蛋白質的利用率。