去魚腥味最好的方法是什么

魚的美食許多， 許多 小伙伴們喜愛魚的美味， 但也擔心魚的腥味兒。 無論是做還是吃， 魚的腥味兒都令人煩惱。 這兒為大伙兒搜羅了一些去腥臭味的小技巧， 包含做了魚后如何去除手里腥味兒的方式 哦~趕快個人收藏起來！

魚最好是馬上殺掉， 用刀或剪子迅速斷開頸總動脈（內臟尖部）， 不必讓魚掙脫好長時間才死， 不然血液沉積在魚類里會加劇腥味兒。

屠宰后， 要立即用冷水清洗， 不必讓積血在創口處凝固。

許多魚腹腔的黑色粘膜一定要除掉， 由于這層黑色粘膜不僅有濃厚的腥味兒， 也有一定苦澀味。

去腥臭味的方式

1、一些河魚有土腥味， 烹時影響味兒。 可先把魚剖肚清洗， 放置涼水中， 水中再滴進小量食用醋， 或放進小量白胡椒粉或月桂葉， 隨后再燒造， 土腥味就消失了。

2、河魚有泥味， 可先把魚放到食鹽水中清理或用鹽細搓， 便能去去異味。

3、能用半兩鹽和5斤水， 把活魚泡在食鹽水時， 食鹽水根據兩鰓滲入血液， 一小時后， 土腥味就可以消退。 如果是魚死， 放到食鹽水里泡兩小時， 也可除掉土腥味。

4、把河魚剖肚清洗后， 放到涼水中， 再往水里倒進小量的醋和白胡椒粉， 那樣解決后的河魚， 就沒了土腥味。

5、先將魚剖肚后清洗， 放進涼水中， 添加小量的食用醋、白胡椒粉或是桂葉， 再開展烹制， 腥臭味就可以清除。

6、用半兩食用鹽和5斤水， 將活魚泡在食鹽水中， 食鹽水可根據內臟滲入血液， 1鐘頭以后， 腥味兒就可以除去;假如選購的是魚死， 可放到食鹽水中侵泡2鐘頭， 也可以除掉腥味兒。

7、將魚剖肚清洗以后， 用適當紅酒腌漬， 酒中帶有的鞣質和香氣可將腥味兒清除。

8、屠宰魚時， 將魚的血液盡可能清洗干凈， 再添加蔥、姜、蒜等調味品烹制， 腥味兒基本上就可以除去。

9、炸河魚的情況下， 先將魚放進酒釀中侵泡一會兒， 再裹上小麥面粉下鍋炸， 就能除掉腥味兒。

生產加工魚時， 手里也有腥味兒。 若用小量美白牙膏或純糧酒洗手消毒， 再自來水清理， 腥味兒就可以除掉。

剖魚的情況下， 一不小心把苦膽弄破了它是普遍的事。 膽液環境污染了魚類， 使肉含有苦澀味， 很不好吃。 破了苦膽光用手洗并不大有用， 您可以用碳酸氫銨來處理。 實際的方式 是， 先用冷水把魚清洗干凈， 把膽水黃處漂白。