最簡單的家庭自製油條

油條配豆漿或豆腐腦， 往往是許多人的標配早餐之一。 很多人平時都很愛吃油條， 不過外面賣的油條往往用油量比較多， 而且有的油也不衛生， 或是屬於多次使用過的油， 甚至有可能是地溝油。 為了能夠吃到更加健康的油條， 不少人都嘗試在家中自己製作放心油條， 製作過程中要注意麵團一定要軟一些， 這樣炸出來的油條才足夠好吃。

食材：普通麵粉250克、水120克、酵母(幹)3克、鹽5克、糖5克、雞蛋1個、玉米油

適量。

步驟：

1.120g水加入3g酵母和5g糖攪拌融化加入250g麵粉， 鹽埋粉裡

2.打入一個雞蛋， 用筷子拌勻， 倒些油在手上， 特別是手指一定要有油

3.帶油的手把麵團再揉勻(做油條的麵團要夠軟才好吃)麵團揉好後再拍一層油在表面， 然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚上(10小時左右)

4.早上起來， 麵團已經發好了

5.矽膠墊上抹一點油(更容易拿起來)把麵團直接取出來拉成長條，

6.切成小段， 再用筷子在中間壓一下

7.油7成熱時就可以把切好的麵團放鍋裡， 要一手拿一頭扯長了再放進去， 及時翻面， 炸至微黃就可以出鍋， 餘熱會讓顏色更深， 如果喜歡吃焦點的也可以炸老些。

食材：麵粉300克、乾酵母4克、鹽5克、玉米油15克、食用小蘇打2克、清水180ml。

步驟：

1.全部材料揉成光滑柔軟的麵團， 放在溫暖出發酵至2倍大， 取出排氣。

2.繼續發酵1.5倍大， 蓋蓋放冰箱過夜。

3.早上取出麵團擀開， 厚度大約半公分， 10公分寬度， 鬆弛20分鐘， 分割20份,鬆弛10分鐘

4.每兩個疊和， 中間壓一下捏著兩端拉長放入熱油鍋， 大火， 油溫170-180度， 輕輕翻動， 出來瀝幹油金黃香脆的油條就好了。

用麵包機和的面：一杯水， 兩杯面， 2大匙糖， 2大匙奶粉， 2大匙植物油， 2小匙泡打粉， 1小匙鹽， 倒進去， 感覺太稀， 和不成麵團， 又稍微加了一點面， 讓麵包機揉了20多分鐘， 和成一個軟軟的麵團。 再倒進去一點點油， 用手把油摸到麵包機筒的四壁和麵團上(不抹油的話， 麵團粘手)， 蓋上麵包機蓋， 拔了電源， 4小時後， 把案板抹油， 麵團從麵包機裡拿出來， 不揉， 用手掌按扁， 成厚片， 蓋上保鮮膜放置10分鐘。 拿刀切成小條。 兩條疊一起， 用筷子稍微壓一下。 把生坯兩端捏緊， 拉長， 丟入熱油鍋裡炸。 4至金黃後撈出瀝油即可。