土豆食用切塊越大越營養
土豆， 大家都熟悉。 多數人喜歡燉著吃， 最普遍的是現在一些洋速食的薯條。 西方人食用土豆尤為廣泛， 有些國家更以土豆做為主食而非米飯。 他們多是把土豆蒸熟， 打成泥， 加入各種佐料例如糊椒， 鹽等調味料。 他們認為土豆能給人補充大量熱能並且含各種微量元素， 無論我們怎麼食用它， 最主要的是怎樣能將土豆的營狀吸收最大化。 盡可能減少營養流失， 這就要從土豆的烹調方法入手了。
土豆不僅不會使人發胖， 還有愈傷、利尿、解痙的功效。 它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病， 還能治眼痛。 土豆含有豐富的鉀元素， 肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆， 能夠補充體內缺乏的鉀。 高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質， 同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。 夏季沒有食欲的朋友， 堅持吃一段時間土豆，
因此， 在加工過程中應盡可能保證土豆的完整性， 斷面越少， 水溶性維生素(如B族維生素、維生素C等)的損失也會更少。 蒸土豆是最理想的烹調方式， 研究顯示， 土豆在蒸熟後維生素C、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少， 保留率在80%以上;碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本沒有損失， 其中的澱粉顆粒還能得到充分糊化， 使它在體內更容易被消化分解， 降低胃腸負擔。 帶皮蒸制的整個土豆營養損失更少， 是最佳吃法。 若蒸熟後壓成泥， 口感酥軟， 更適合老人和孩子。
除了土豆的烹調方法與土豆的營養大小有著很大的關係，
