最簡單泡椒鳳爪的做法
泡椒鳳爪是很受大家歡迎的一種美食, 特別是在美食的時候, 痛痛快快的啃上一包泡椒鳳爪是非常過癮的事情。 其實, 泡椒鳳爪的做法有很多, 如果不想在外面買著吃的話, 我們完全可以按照最簡單泡椒鳳爪的做法自己動手在家里制作, 這樣方便我們長期享用。
做法一:
食材:生雞爪2斤、野山椒20個左右、山椒水35-50克。
調料:雞精2克、姜片10克、蒜頭2個、八角5克、桂皮3克、香葉3克, 食鹽、白醋(山椒水夠酸就不需要)、涼開水適量。
1.先把生雞爪處理干凈, 然后進行焯水, 冷水下鍋, 煮開后, 改小火煮制5分鐘起鍋。
2.另起一鍋, 加入雞精、姜片、蒜頭、八角、桂皮、香葉、花椒、食鹽煮制15分鐘, 然后把焯好水的雞爪放入進去, 小火煮制15分鐘左右即可起鍋, 然后過冷水備用(千萬不要把雞爪皮煮破了)。
3. 把準備好的山椒水、山椒、白醋、食鹽、白開水、雞爪放入到玻璃瓶子中(淹沒雞爪即可), 進行密封,
做法二:
食材:雞爪2斤、野山椒20個左右、山椒水35-50克。
做法:姜15克、蒜20克、花椒5克、酒糟20克、冰糖15克, 辣椒、鹽、雞精、白醋適量。
1. 把生雞爪處理干凈, 切成兩半, 然后鍋中加水, 放入姜片、酒糟、花椒、食鹽、雞精、雞爪進行焯水去腥, 大概需要10-15分鐘, 不要煮太久了,
2. 煮好的雞爪一定要放在冰水中, 快速冷卻, 這樣可以讓雞爪吃起來更加有彈性, 口感更佳!
3. 在玻璃瓶中放入花椒、山椒、山椒水、姜片、蒜頭、白糖、辣椒、食鹽、白醋、白開水等調料, 在冰箱中冷藏48小時后即可食用了, 時間越長, 味道越好。
注意事項:
1. 上述調料大家可以按自己口味進行更改, 喜歡吃酸的多加點白醋、山椒水、喜歡吃辣的多放點辣椒和山椒、喜歡吃咸的可以多放點鹽, 沒有固定標準, 所以就不寫用量!
2. 煮好的雞爪一定要放在冰水中, 這樣雞爪嚼勁十足。
3. 雞爪一定要煮熟, 泡雞爪時間也進行延長一下, 味道會更好。