不同疾病 選擇不同的野菜

城郊田地裡的野菜雖然看上去總是油綠的， 但實際上農民都會噴藥防病蟲害， 致使生長在其中的野菜也受到農藥污染。 有的野菜生長在工業廢水流經的草地或生長在馬路兩旁， 因遭受廢水、汽車尾氣等污染， 導致其汞、鉛等重金屬含量及其他有害物質含量高， 食用後很容易中毒。 所以食用野菜應有所選擇， 最好不要自行採摘， 也不要盲目相信一些商家所宣傳的“綠色謊言”。

乾眼病辦公族

多吃薺菜緩解眼乾澀

薺菜含有大量的胡蘿蔔素、B族維生素和維C， 鈣、鐵含量也較高， 具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫的功效。

在常見的種植蔬菜中， 菠菜、竹筍等都含有一定的草酸， 薺菜的草酸含量相對較低， 所以薺菜中的鈣、鐵等物質相對也更易被人體吸收。 辦公室白領易產生乾眼症， 薺菜中含有豐富的胡蘿蔔素， 多吃薺菜能預防乾眼病， 也可以減輕眼睛乾澀的不適症狀。

肥胖高血壓者

蕨菜和菌菇排毒降壓

市場上的蕨菜大多是真空包裝的醃製品和幹品。 這類包裝的蕨菜在營養損失特別是維C損失上已做到最低， 可多食。 蕨菜富含氨基酸、多種維生素、微量元素， 其中的某些礦物質成分能擴張血管， 降低血壓， 高血壓人群多吃能很好地控制血壓。 蕨菜還可以止瀉利尿， 所含的粗纖維能促進胃腸蠕動， 具有下氣通便的作用， 能清腸排毒。 配合一些菌菇類烹調， 營養搭配最為合理。 同樣蕨菜性味寒涼， 脾胃虛寒者不宜多食。

愛美女性

香椿可滋潤皮膚

香椿富含維生素C、維生素E， 還含有優質的蛋白質， 磷、鐵等， 其特殊香味是內含的香椿素等揮發性芳香族有機物，

但由於香椿中亞硝酸鹽的含量較多， 食用時要注意。 有資料表明， 每千克香椿芽中含有30毫克以上亞硝酸鹽， 老葉中含有亞硝酸鹽達每千克53.9毫克， 易使人發生亞硝酸鹽中毒。 所以食用前一定要用開水燙一下， 以減少亞硝酸鹽含量， 而僅用鹽水醃過的香椿並不能降低亞硝酸鹽含量。

另外， 需要注意的是， 香椿屬於“發物”， 患有慢性腸胃病的人， 比如患有慢性腸炎、痢疾者， 就不適合多吃香椿。