中藥圖片熬湯圖片

中藥湯劑是中藥材傳統式制劑,有見效快速、制做簡單等優勢。 藥劑品質的好壞立即關聯到臨床醫學的治療效果,除要留意煎制時間、熟度、需水量、獨特煎法、溫服、冷服、忌嘴等問.外， 還應留意下列問題， 下邊看一下中藥材煮湯注意什么?

中藥材煮湯注意什么?

第一， 放水少。

水為熬湯的重要， 它即是熱傳導的物質， 也是食材的有機溶劑。 大家在熬湯時非常容易犯的第一個不正確是放水不足， 造成 半途放水， 影響湯的口味。 一般狀況下， 熬湯時的加水流量應最少為食物凈重的3倍。 假如半途的確需要放水， 應以開水為好， 不必加涼水， 那樣做對湯的口味影響最少。

第二， 煲長時間。

有的人老怕湯熬的時間過短不進味道。 實際上， 如果是煲骨頭湯， 時間以半小時至一個小時為最好， 那樣既能確保口味， 也可以確保營養成分。 時間太長會提升湯中漂呤的成分， 從而提升痛風的風險性， 另外食材中的營養成分也會漸漸地外流。 如果是燉骨頭湯或豬腳湯， 時間可適度增加， 但也不必超出3個鐘頭。

第三， 私加“料”。

許多人期待根據喝粥食補， 因此在熬湯時候添加一些中草藥材。 但不一樣的中草藥材特性不盡相同，

熬湯前， 務必疏通中藥材的寒、熱、溫、涼等各性。 例如， 高麗參性繁花落盡， 山參、川芎、黨參溫性， 枸杞子性溫。 此外， 要依據本人健康狀況挑選中草藥材。 例如， 人體涼氣過盛的人， 應挑選川芎、黨參等溫性的中草藥材， 但身體素質熱的人吃后可能大會上火。 因而， 在熬湯時假如要想加中草藥材， 最好是依據自身的身體素質來。

第四， 早放鹽。

鹽是熬湯時最關鍵的調味品之一。 有的人覺得盡早放鹽能夠 讓鹽徹底“融進”食物和湯中， 提升湯的口味， 這實際上是一種誤會。 由于鹽放過早會使肉中的蛋白凝結， 不容易融解， 也會使湯色偏暗， 濃度值不足。 鹽擺得晚并不會影響湯的味兒， 反倒還能使肉質地維持細嫩。 因此最好是在快起鍋時再放鹽。

第五， 湯大沸。

熬湯時， 剛開始時應當先用火災將湯燒開， 隨后變為慢火熬湯。 由于火災會使肉中的水份外流過快， 造成 其口味越差。 控制熟度以湯略微燒開為好。