豆漿6種喝法等於給自己下毒

很多上班族喜歡把豆漿作為早餐的選擇之一。 的確， 豆漿營養非常豐富， 且易於消化吸收。 豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。 但是在喝豆漿時需要注意以下6點， 否則可能會有損健康。

1.忌喝未煮熟的豆漿

很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱， 加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸， 其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象， 並非沸騰， 是沒有熟的。

沒有熟的豆漿對人體是有害的。 黃豆中含有皂角素， 能引起噁心， 嘔吐， 消化不良；還有一些酶和其他物質， 如胰蛋白酶抑制物， 能降低人體對蛋白質的消化能力；細胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝， 仰制甲狀腺素的合成， 引起代償性甲狀腺腫大。

但經過燒熟煮透， 這些有害物質都會全部破壞， 使豆漿對人體沒有害處。

預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸， 破壞有害物質。 需要注意的是：在燒煮豆漿的時候， 常會出現“假沸”現象， 必需用匙充分攪拌， 直至真正的煮沸。 如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀， 應立即就醫， 絕不能延誤時機， 以防危及生命。

2.忌在豆漿裡打雞蛋

原因在於熱豆漿的溫度不足以對雞蛋充分加熱。 雞蛋中很容易含有一些致病細菌， 還有一些過敏原。 這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產生一些不良後果。 尤其是那種“走地雞”， 下蛋的環境實在不敢恭維， 通常衛生條件難以保障， 含有致病細菌的可能性就更高。

3.忌與藥物同飲

有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分， 如四環素、紅黴素等抗生素藥物。

4.忌裝保溫瓶

豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質， 在溫度適宜的條件下， 以豆漿作為養料， 瓶內細菌會大量繁殖， 經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。

5.忌喝超量

一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良， 出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

6.忌空腹飲豆漿

豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉， 不能充分起到補益作用。 飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類]食品， 可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下， 與胃液較充分地發生酶解， 使營養物質被充分吸收。

打豆漿要不要先泡豆子

要想在家自己做出好豆漿， 豆子要不要提前泡？

1.不泡豆子聽起來好像很方便， 其實要花費更長的時間。 頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間，

但浸泡之後就可以很快地打出豆漿來；如果不泡豆子， 啟動豆漿機之後的程式就要延長很多， 帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間， 實際上更費電費時。 所以， 從低碳環保的角度來說， 或者從早上喝豆漿節約時間的角度來說， 顯然是泡豆子更有利。

2.泡豆子可以提高出漿率。 和不泡的相比， 把豆子浸泡12小時之後， 豆漿的產率可以提高10%， 而豆渣的產量有所下降。 在12小時之內， 泡的時間越長， 出漿率就越高。 也就是說， 泡豆子有利於組織破碎， 可以讓豆漿打得更細一些， 使其中的營養成分更好地釋放出來。 從口感來說， 自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好。

豆漿多出點少出點， 或許大家並不介意。

不過， 泡豆和不泡豆相比， 做出來的豆漿中， 抗營養因素的含量也會有明顯的差異。 看來， 中國人傳統上都要把豆子泡過一夜再磨豆漿， 是相當符合科學道理的事情， 有利於身體充分利用豆漿中的營養成分。

豆子應當如何泡 泡多久？

1.室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水， 再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。

2.不過， 在夏天溫度較高的時候， 室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題， 會讓豆漿的風味變差。

故而建議放在冰箱裡面泡豆。 4℃冰箱泡豆12小時大約相當於室溫浸泡8小時的效果， 如果嫌18小時操作起來麻煩的話， 可以把豆子放冰箱裡浸泡24小時， 既可以獲得最佳的效果， 操作起來又很方便。