母嬰健康

孕婦怎樣吃肉最科學最健康

對於孕媽媽 , 攝入充足的營養才能維持胎兒及自身的健康機體。 肉類是孕媽媽食譜 中不可缺少的一個原料之一, 內含豐富的蛋白質 、B族 維生素 , 還有鐵、鋅等人體必需的營養素 。 在眾多肉類中, 孕婦吃什麼肉好?應該如何烹調能達到最佳營養效果?營養專家推薦哪些菜式適合孕媽媽補充營養呢?

一、5大肉類孕媽媽營養食譜

1、魚肉

魚肉中豐富的omega-3脂肪酸 能延長妊娠期 , 防止早產, 從而增加嬰兒的體重。 油質魚類富含有一種構成神經膜的要素, 被稱為omega-3脂肪酸。 它含有的HDA與大腦內視神經 的發育有密切的關係, 能幫助胎兒視力健全發展。

食譜推薦 :黃芪鱸魚湯

作用:這湯不但具有食療效果, 而且口感不錯, 可以治水腫, 胎動不安 , 又能補氣、補血。 DHA(飽和脂肪酸二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸乙酯)能夠幫助胎兒腦部發育 。

材料:鱸魚1條、黃芪6錢、紅棗8粒、老薑2片

製作過程:

1)先將所有材料洗淨, 紅棗去核, 準備一塊老薑切兩片備用

2)熱油鍋, 先爆香薑片, 再放入鱸魚煎至兩面皆呈淡金黃色

3)在鍋中注入八分滿的水, 待水滾後放入所有材料, 以大火煮約20分鐘, 再轉小火煮約兩個小時就完成。

2、牛肉

孕婦可以適量吃牛肉,

牛肉可以滿足孕期對鐵和鋅的需求。 鋅不但有益胎兒神經系統 的發育, 而且對免疫系統 、皮膚、骨骼和毛髮的健康有良性促進作用。

食譜推薦:

作用:清燉牛肉湯有補脾和胃、益氣補血、強筋健骨。 孕婦常飲此湯不僅可以健身, 還能促進胎兒的健康發育 。

材料:牛肋條肉300克, 冬菇20克, 生薑10克, 蔥10克。 鹽8克, 雞粉3克, 黃酒3克, 胡椒粉少許。

製作過程:

1)將牛肋條肉切成塊, 冬菇洗淨, 生薑去皮切成片, 蔥切成段。

2)鍋內燒水, 待水開後, 下入牛肉塊, 用中火煮透血水, 倒出待用。

3)取燉盅一個, 加入牛肉塊、冬菇、生薑、蔥段, 調入鹽、雞粉、胡椒粉, 注入適量清水, 加蓋, 燉約2小時後, 去掉薑、蔥即可食用。

3、豬肉

具有補腎養血, 滋陰潤燥 之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛 、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰, 潤肌膚, 利二便和止消渴。

食譜推薦 :瘦肉燕窩湯

作用:此湯補血益陰, 滋陰潤腸。 其中豬骨含豐富鈣質對孕婦及胎兒都有好處, 燕窩、豬瘦肉營養豐富, 富含多種氨基酸 、蛋白質 和維生素B , 能助長發育。

材料:瘦肉600克, 中等燕窩75克, 豬骨50克。

製作過程:

1)將瘦肉和豬骨洗淨, 先放沸水內, 煲約1.5小時;

2)撈起豬骨, 放入預先泡開、揀淨之燕窩同煲半小時;

3)用鹽、生抽調味。

提醒:吃豬肉時最好與豆類食物搭配 。 因為豆製品 中含有大量卵磷脂 , 可以乳化血漿, 使膽固醇 與脂肪顆粒變小, 懸浮於血漿中, 不向血管壁沉積, 能防止硬化斑塊形成。

4、雞肉

雞肉含有豐富的蛋白質, 多食用對母親和胎兒都好, 尤其是雞湯, 營養更加豐富, 雞肉和牛肉、豬肉比較, 其蛋白質的品質較高, 脂肪含量較低。

食譜推薦:山藥黑棗雞腳湯

作用:這道湯是一道能夠滋補、又能潤膚的湯品。 雞腳更適合懷孕必須控制體重的准媽媽。

材料:瘦肉半斤、雞腳1斤、山藥2兩、黑棗10粒、老薑3片

1)先將所有材料洗淨, 準備一塊老薑, 切3片備用

2)瘦肉切大塊後, 和雞腳一同放入滾水中氽燙片刻, 去血水和腥味

3)在鍋中放入八分滿的水, 待水滾後放入所有材料, 以大火煮約20分鐘, 再轉小火煮約3個小時就可。

5、羊肉

羊肉的營養價值 高,羊肉比豬肉的肉質要細嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量 都要少。由於羊肉含利於孕婦及胎兒生長 發育的物質,只要按正常習慣食用,對孕婦及胎兒均無害,更不會致病於胎兒。

食譜推薦 :仲景羊肉湯

作用:羊羹美在肉嫩湯鮮,隆冬時節配合當歸、生薑的一碗羊肉好湯,能調節女性體質 的虛寒,更能調動孕媽咪進餐的興趣。

材料:羊肉250克、生薑100克、當歸50克、胡椒麵1克、蔥25克、料酒10克、鹽3克。

製作方法 :

1)當歸、生薑用清水洗淨,切成大片;

2)羊肉去骨、剔去筋膜,入沸水汆去血水;撈出晾涼後切成5釐米長、2釐米寬、1釐米厚的條。

3)砂鍋中放入適量清水,把切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內;旺火燒沸後撇去浮沫,改用文火燉煮1小時,羊肉熟透即成。

健康提示 :

二、孕婦進食 肉類原則及注意

1、每天吃瘦肉2兩

以100克重量為例,各種肉類的脂肪含量如下:兔肉為2.2克,馬肉為4.6克,牛肉為4.2克,而瘦豬肉為7.9克,若把瘦豬肉作為日常膳食結構 中主要的食物來源過量食用,也會增加發生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病 的危險。

2、過量吃肉會降低機體免疫力 。

按照合理的飲食標準,每人每天平均需要動物蛋白44-45克。這些蛋白除了從肉中攝取外,還可以通過牛奶、蛋類等補充。因此,每天最好吃一次肉菜,而且最好在午餐時吃,肉量以200克左右為宜,不能過量。

3、吃肉喝湯兩和諧

一些人誤認為喝湯最能充分攝取肉中養分,實際上燉湯時仍有很大一部分營養物質 不能從組織細胞中滲出,因而如果僅是喝湯而不吃肉無疑是本末倒置。

4、少吃醃臘熏烤類肉食

醃臘熏烤類熟食在製作過程中,煤炭、汽油、柴油等燃料及肉中脂肪在不完全燃燒過程中能產生致癌物,宜少吃。

5、羊肉

羊肉的營養價值 高,羊肉比豬肉的肉質要細嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量 都要少。由於羊肉含利於孕婦及胎兒生長 發育的物質,只要按正常習慣食用,對孕婦及胎兒均無害,更不會致病於胎兒。

食譜推薦 :仲景羊肉湯

作用:羊羹美在肉嫩湯鮮,隆冬時節配合當歸、生薑的一碗羊肉好湯,能調節女性體質 的虛寒,更能調動孕媽咪進餐的興趣。

材料:羊肉250克、生薑100克、當歸50克、胡椒麵1克、蔥25克、料酒10克、鹽3克。

製作方法 :

1)當歸、生薑用清水洗淨,切成大片;

2)羊肉去骨、剔去筋膜,入沸水汆去血水;撈出晾涼後切成5釐米長、2釐米寬、1釐米厚的條。

3)砂鍋中放入適量清水,把切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內;旺火燒沸後撇去浮沫,改用文火燉煮1小時,羊肉熟透即成。

健康提示 :

二、孕婦進食 肉類原則及注意

1、每天吃瘦肉2兩

以100克重量為例,各種肉類的脂肪含量如下:兔肉為2.2克,馬肉為4.6克,牛肉為4.2克,而瘦豬肉為7.9克,若把瘦豬肉作為日常膳食結構 中主要的食物來源過量食用,也會增加發生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病 的危險。

2、過量吃肉會降低機體免疫力 。

按照合理的飲食標準,每人每天平均需要動物蛋白44-45克。這些蛋白除了從肉中攝取外,還可以通過牛奶、蛋類等補充。因此,每天最好吃一次肉菜,而且最好在午餐時吃,肉量以200克左右為宜,不能過量。

3、吃肉喝湯兩和諧

一些人誤認為喝湯最能充分攝取肉中養分,實際上燉湯時仍有很大一部分營養物質 不能從組織細胞中滲出,因而如果僅是喝湯而不吃肉無疑是本末倒置。

4、少吃醃臘熏烤類肉食

醃臘熏烤類熟食在製作過程中,煤炭、汽油、柴油等燃料及肉中脂肪在不完全燃燒過程中能產生致癌物,宜少吃。