干棗和鮮棗哪個營養價值高 干棗和鮮棗什么區別

鮮棗的營養價值比干棗更高。 干棗其實是經過曬干， 剔除水分處理的鮮棗。 但是就是這個過程， 讓鮮棗中大部分的營養都流失了。 鮮棗中例如糖、蛋白質、脂肪、纖維素、多種礦物質、一些不耐熱的維生素、抗氧化物質等， 都在棗干中得以濃縮保留。 像水溶性的維生素C則在制作中流失， 它在干棗中的含量約為14毫克/100克， 遠遠比不上鮮棗中的。

所以說， 如果打算吃棗補充維生素， 以及各類營養， 選擇鮮棗更好。 當然， 鮮棗的含糖量也比較高， 主要是葡萄糖， 其次是果糖和蔗糖以及低聚糖。 所以如果有糖尿病等情況， 鮮棗要少吃。

干棗和鮮棗區別主要是營養價值和口感。 鮮棗營養價值更高， 但是鐵含量比干棗低一點， 不易保存， 口感更好。 干棗流失了很多鮮棗的營養價值， 更宜保存， 口感略微差一些。

鮮棗主要用來補充維生素C， 鮮棗中維生素C含量是所有水果中含量最高的， 而且鮮棗的口感非常好， 水分豐富， 非常好的維C補充手段。 鮮棗營養價值極高， 富含人體所必需的有機酸、胡蘿卜素、蛋白質和鐵鈣磷硒等微量元素， 富含維生素C， 且含有“環磷酸腺苷”、“葡萄苷”等營養成分，

大家也很關注棗能補血的問題。 紅棗補血要理由是紅棗中含有豐富的鐵。 干棗中鐵含量約為2毫克/100克， 鮮棗中則更低， 為1.2毫克/100克。 不過其實， 棗子中鐵的吸收其實不好， 如果選擇紅棗補血，