健康生活

鴨蛋的功效 吃鴨蛋的好處

鴨蛋營養豐富, 可與雞蛋媲美, 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。 吃起來較雞蛋油潤, 而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方, 所以可能引致有害細菌。 但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。 水煮後蛋白成藍色, 蛋黃則是橘紅色。 只有非常新鮮的才能食用, 不適於做蛋白霜。

營養分析

鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當, 而礦物質總量遠勝雞蛋, 尤其鐵、鈣含量極為豐富, 能預防貧血, 促進骨骼發育。

相關人群

一般人群均可食用

1.適宜肺熱咳嗽.咽喉痛, 泄痢之人食用;

2.凡脾陽不足, 寒濕下痢, 以及食後氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。

食物相克

鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

製作指導

鴨蛋宜用鹽醃透食之, 有清涼, 明目, 平肝的功效。

食療作用

鴨蛋味甘、鹹, 性涼;入肺、脾經;

有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效;

用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾。

其他相關

《醫林纂要》:補心清肺, 止熱嗽, 治喉痛。 百沸湯沖食, 清肺火, 解陽明結熱。

《食性本草》:生瘡毒者食之, 令惡肉突出。 陶弘景:鴨卵不可合鱉肉、李子食。 《日用本草》:發瘡疥。 《隨息居飲食譜》:鴨卵, 滯氣甚于雞子, 諸病皆不可食。 《飲食須知》:多食發冷氣, 令人氣短背悶。 妊婦多食,

令子失音, 且生蟲。 小兒多食, 令腳軟。 不可合鱉肉、李於食, 害人。