雞肉和四季豆可以同吃嗎？

雞肉當中包含了非常豐富的營養， 而且雞肉吃起來口感是比較不錯的， 尤其是燉著吃， 雞肉的味道那才叫發揮的一個淋漓盡致。 在東北， 人們吃雞肉並不會有其他的吃法， 就是小雞燉蘑菇， 營養豐富具有滋補的功效。 而在其他地區， 雞肉的吃法多種多樣， 包括一些炸雞。 那麼， 雞肉和四季豆可以同吃嗎?

可以吃點， 值得注意的事， 所有豆莢類的蔬菜都必須煮的熟透了才能吃， 不熟透會有微量毒素的!

烹飪處理

四季豆無論單獨清炒， 還是和肉類同燉， 亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。 但是要注意的是

1.烹調前應將豆筋摘除， 否則既影響口感， 又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短， 要保證四季豆熟透， 否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生， 扁豆食前應加處理， 可用沸水焯透或熱油煸， 直至變色熟透， 方可安全食用。 四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。 烹調時， 應該先將豆煮熟後撈出， 再加上調味佐料燜煮， 便可以解毒性。

4.如果四季豆未煮熟， 豆中的皂素會強烈刺激消化道， 而且豆中含有凝血素， 具有凝血作用。 此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶， 可刺激人體的腸胃， 使人食物中毒，

預防中毒

預防四季豆中毒的方法非常簡單， 只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。 每一鍋的量不應超過鍋容量的一半， 用油炒過後， 加適量的水， 加上鍋蓋燜10分鐘左右， 並用鏟子不斷地翻動四季豆，

另外， 還要注意不買、不吃老四季豆， 把四季豆兩頭和豆筋摘掉， 因為這些部位含毒素較多。 使四季豆外觀失去原有的生綠色， 吃起來沒有豆腥味， 就不會中毒。 集體飯堂和餐飲單位應禁止購買、烹調、銷售四季豆， 防止因加工烹調四季豆不當引起的集體性食物中毒事件的發生。