香乾是什麼

香乾是什麼呢， 我們要來瞭解一下什麼是香乾， 香乾是浙江寧波的特產， 香乾是一種豆製品， 香乾的味道非常的好， 深受人們的好評， 我們可以用香乾做出很多菜肴來， 而且用香乾做出菜肴的方式還非常的多。 我們可以用香乾來油炸其它食材， 也可以用香乾來烤制其它食材， 還能用香乾來熱炒和涼拌其它的食材呢。

香乾的做法是需要一定工序的， 我們下文將介紹一下香乾是如何做出來的， 香乾的營養價值非常的高， 香乾裡面含有豐富的蛋白質， 能夠補充我們身體所需， 香乾裡面還有我們人體需要的多種維生素。

香乾是浙江寧波漢族傳統名吃， 當地人最常吃也很愛吃的一種豆制食品， 早已膾炙人口， 耐人品味。 可製作多種菜肴， 可冷拌， 可熱炒， 可油炸， 可烤制， 做成後俱鮮香可口， 價廉物美， 營養豐富， 受到城鄉人民的喜愛。 寧波樓茂記香乾最為著名。

香乾按照以下程式生產。 用黃豆， 揀去泥沙雜質， 然後是浸豆， 在一般氣溫下， 浸足6-12個小時， 做到適磨而不皺皮， 接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓， 再進入烤制階段。 烤制是最重要的一道工序， 需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茴香等輔料， 在鍋裡煮沸， 燜在鍋裡過夜。 到次時晨再燒沸一次， 出鍋冷卻後， 拌刷麻油。 這樣制出來的香乾， 色澤黃亮， 塊型方正， 質韌而柔， 味鹹而鮮爽， 聞之清香、食來細膩， 色香味佳。

香乾含有豐富的蛋白質、維生素A、B、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素， 營養價值較高。

上文我們介紹了什麼是香乾， 我們知道香乾是浙江寧波的一種特產， 香乾屬於豆製品， 香乾可以用於很多菜的製作中， 而且可以有多種做法，