怎麼弄肉餅

肉餅是一道常見的小吃， 當然有的地方也作為主食。 製作肉餅主要用到麵粉和肉餡， 烹飪的方法簡單， 具體來說， 就是將肉剁碎做成餡， 弄熟之後夾到餅裡面， 當然也可以直接將生肉下放到餅中， 然後在油鍋裡面炸或者煎， 這樣做出來的肉餅更加酥脆， 味道更可口。 此外， 豬肉餅還可以用蒸或者是煮的方式做。

下面介紹一種關於肉餅的做法：

麵粉和溫水和成麵團,蓋蓋或蓋濕布或保鮮膜。 肉餡內加上剁碎的蔥薑等， 加鹽攪拌。 醒發好的麵團拿出來再揉一下分成大小差不多的圓劑子。 麵團擀開成稍薄的面片。 肉陷放進面片中包起。 鍋熱後淋入少許油， 放入餅， 烙至兩面金黃即可。

以上肉餅的做法相對比較簡單， 下面介紹一種較為複雜的肉餅做法：

麵粉加入沸水， 用筷子攪拌成絮狀， 晾至不燙手。 和成個麵團靜置至涼， 再揉一揉光滑， 包上保鮮膜靜置半小時或一晚上。

鹵肉冷藏後裡邊的油脂凝固了， 用刀剁剁碎。 胡蘿蔔焯熟剁碎， 泡發的黑木耳剁碎， 一起加入鹵肉中， 調入1/4小匙鹽， 攪拌均勻。 鬆馳過的麵團搓成長備， 平均分成10個劑子。 每個劑子按扁用擀麵杖擀成圓形的薄片。 （多撒些麵粉防粘）把餡料鋪入餅皮裡， 周邊刷一點清水。 蓋上另一片餅皮。 平底鍋不放油稍稍加熱， 放入做好的餅坯， 中小火烙至一面出現黃色的焦斑。 翻面另一面烙至上色即可。

上面介紹了兩種關於肉餅的做法， 只要自己親自操作， 一定可以學會。 製作這道肉餅一般需要半個小時左右。 這道菜主要選擇了肉餡、大蔥、生薑、大蒜以及適當的鹽和水。 在製作的過程當中， 還可以根據自己的口味， 像肉餅當中加入土豆泥、胡蘿蔔丁、生菜等。