煎鴨蛋的做法

鴨蛋跟雞蛋的成分是差不多的， 我們食用鴨蛋可以跟雞蛋一樣的做法， 比如煎鴨蛋。 煎鴨蛋的時候， 我們需要加熱鍋， 然后敲一個鴨蛋， 然后等到鴨蛋底層變成金黃色之后就可以翻過來煎另一面， 一般煎鴨蛋只需要2分鐘的時間就可以了， 然后煎好的鴨蛋可以加入蔥花以及料酒進行提味。

煎鴨蛋的基本方法是：

將潔凈的炒鍋置中火上燒熱， 放少量油， 敲入一個鴨蛋， 待底 層結皮， 用鏟刀將鴨蛋的一半鏟起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一 面)成荷包形。 兩面煎成嫩黃色出鍋(此時， 鴨蛋黃基本是生的)， 放入已經準備好的調味湯汁中。 將湯鍋端至旺火上， 加適量蔥花、酒、鹽、味精， 燒沸后改用小火， 約五分鐘后用手指撳鴨蛋， 硬則為熟。 這樣將鴨蛋全部煎好。

操作注意事項

1. 鴨蛋煎一個就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中， 不宜放入無湯汁的盛器中， 以免壓破;

2.如果鴨蛋多的話， 湯鍋底最好墊幾張菜葉， 以免粘底;

3.煎蛋時， 要根據動作的快慢， 靈活掌握火候， 必要時可暫時離火操作

煎鴨蛋的竅門：

煎蛋時， 如果發現蛋白部分已經變硬， 便加入一點熱水， 并蓋上鍋蓋， 以文火煎到蛋黃熟為止。 這樣可以防止蛋黃焦硬，

教你煎蛋的妙法

煎荷包蛋時， 在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水， 會使蛋又黃又嫩。

煎鴨蛋時， 在平底鍋放足油， 油微熱時蛋下鍋， 雞蛋慢慢變熟， 外觀美， 不粘鍋。

煎鴨蛋時， 在熱油中撒點面粉， 蛋會煎得黃亮好看，

腌鴨蛋是常見的吃法。

放點醋、姜等調味， 炒菜吃也是不錯的選擇.