湖南臘魚怎么做好吃

湖南的臘魚、臘肉是非常特色的食物， 特別是臘魚具有肉質堅實、咸淡相宜、清香特殊等功效， 重要的是臘魚能夠長期保存， 一次性制作能吃很長時間， 在冬天的時候很多家庭就開始熏制臘魚。 那么， 湖南臘魚怎么做好吃？下面咱們就來看看臘魚好吃的做法。

臘魚蒸臘肉的做法

食材準備

臘魚250克， 臘肉250克， 生姜20克， 蒜瓣20克， 香蔥20克， 紅辣椒15克， 老干媽辣醬30克， 山茶油25克， 熟豬油20克， 生抽15克。

方法步驟

1.臘肉用溫水刷洗干凈， 上籠屜蒸15分鐘至熟， 取出頂刀切成薄片。

2.臘魚用溫水洗干凈， 控凈水分備用。

3.生姜切成末， 蒜瓣切碎， 香蔥切成蔥花， 干辣椒切成節， 加老干媽、山茶油、熟豬油、生抽拌勻成豆豉辣椒。

4.將臘魚和臘肉碼成上下兩層， 澆豆豉辣椒， 上籠屜蒸10分鐘， 撒蔥花即可。

湖南臘魚做法

食材準備

臘魚500克， 朝天椒20克， 泡椒20克， 姜絲20克， 食用油適量。

方法步驟

1.將洗凈的臘魚斬塊；朝天椒洗凈切圈；泡椒洗凈切成碎。

2.一鍋加水燒開， 倒入臘魚肉煮沸撈出。

3.熱鍋注油， 燒至五成熱， 倒入臘魚， 滑油片刻撈出。

4.臘魚裝入盤中， 撒上泡椒、朝天椒、姜絲， 轉至蒸鍋。

5.加蓋， 用中火蒸15分鐘。

6.揭蓋， 取出蒸好的臘魚， 淋入少許熟油即成。

青蒜炒臘魚的做法

食材準備

臘魚150克， 蒜苗20克， 胡蘿卜片少許， 姜片少許， 鹽、味精、蠔油、料酒、水淀粉、芝麻油、食用油各適量。

方法步驟

1.臘魚洗凈切塊；蒜苗洗凈切段。

2.用油起鍋， 放入姜片爆香， 倒入臘魚， 翻炒均勻。

3.淋入料酒， 倒入蒜苗梗， 拌炒2-3分鐘至熟， 加鹽、味精、蠔油炒勻調味。

4.加水淀粉勾芡， 倒蒜苗和胡蘿卜炒勻。

5.再淋入少許芝麻油炒勻。

6.出鍋盛入盤內即成。