三類人吃蔥有害無益

蔥的營養價值

每100克小蔥中含水分90克， 蛋白質2.5克， 脂肪0.3克， 碳水化合物5.4克， 鈣54毫克， 磷61毫克， 鐵2.2毫克， 胡蘿蔔素0.46毫克， 維生素C15毫克。 此外， 還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。

蔥的哪部分更營養？

蔥對身體有保健作用。 蔥含有具刺激性氣味的揮發油和辣素， 能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味， 產生特殊香氣， 可以刺激消化液的分泌， 增進食欲。 揮發性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激相關腺體的分泌， 而起到發汗、祛痰、利尿作用。 因此， 蔥是許多食療偏方治療感冒的常用原料。

不過遺憾的是， 很多人認為大蔥的這些功效只是蔥白所具備的， 蔥葉似乎顯得沒那麼重要， 蔥葉甚至成為菜市場和廚房裡的生活垃圾。

其實蔥葉的營養和蔥白比起來， 一點都不差。 我們時常說， 同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別， 這一點在大蔥身上就能體現出來。 蔥葉除了含有蔥白中所含有的營養成分外， 許多營養素都要優於蔥白。 例如蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠色、鎂的含量， 都要明顯高於蔥白部分。

因此， 我們把綠油油的蔥葉丟棄掉， 實在是委屈了蔥葉。 下次買菜， 如果蔥葉不老、不萎縮發黃， 我們完全可以把蔥葉和蔥白一起食用， 這樣既減少浪費， 節約了生活成本， 還能攝入更豐富的營養素，

三種情況下別吃蔥

一般人群均可食用蔥， 但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

另外蔥對汗腺刺激作用較強， 有腋臭的人應慎食。

表虛、多汗者也應忌食。