大廚從沒透露過的買菜竅門，記住這幾條，保你天天吃上新鮮菜！

黃瓜、番茄、土豆、冬瓜……這些菜你常常吃， 但能保證每天買到的都是最新鮮的嗎？

來， 學學大廚的買菜竅門， 噓！從沒外泄過的哦！

1蘿蔔：選根圓、皮光的

第一， 買蘿蔔以根形圓整、表皮光滑為優， 皮光則肉細；

第二， 選擇分量較重的蘿蔔；

第三皮色正常， 若皮上有半透明斑塊， 可能受了凍不新鮮。

2菠菜：選葉柄短、根小色紅、葉色深綠的

有些菠菜葉上有黃斑， 葉背有灰毛， 不建議購買。

不過在冬季， 葉色泛紅， 表示經受霜凍， 口感更好。

3包菜：選葉球堅硬緊實的

鬆散的包菜說明包心不緊。

4茄子：選“眼睛”大的

茄子的老嫩對於品質好壞影響極大，

眼睛越大， 表示茄子越嫩；眼睛越小， 表示茄子越老。 此外， 嫩茄子手握有粘滯感， 發硬的茄子是老茄子， 同時， 外觀亮澤表示新鮮程度高。

5番茄：越圓的果肉越厚

（圖片來自田恒方博客）

要生吃， 可選擇粉紅番茄；要熟吃， 最好選大紅番茄。 不管哪種番茄， 都是正圓形的果肉厚。 不要選青番茄。

6山藥：選須毛多的雪白色

大小相同的山藥， 較重的更好；同一品種的山藥， 須毛越多， 切開後黏液更多的山藥更好；橫切面肉質越白說明越新鮮。 不要購買切面呈鐵銹黃色的山藥。

7黃瓜：選帶花的、硬的

帶花的黃瓜嫩，

8花菜：選緊實、潔白的

花球緊實不鬆散， 顏色潔白微黃， 沒有異味的， 是較新鮮的花菜。

9冬瓜：選勻稱、有完整白霜的硬的

冬瓜越勻稱、白霜越完整品質越好。

如果冬瓜切開， 可看瓜瓤， 瓜瓤越厚越不好， 種子變成黃褐色的冬瓜口感好。 冬瓜皮越硬、分量越大， 說明水分足， 肉質細密。

10土豆：選光滑圓潤、沒有長芽的

土豆分黃肉及白肉兩種， 黃的較粉， 白的較甜。

土豆要選光滑圓潤、顏色均勻的。

如果土豆上有綠色或長出嫩芽則不能選， 因長芽的地方含有毒素。

土豆表皮呈深灰或黑斑的， 多是凍傷或凍壞的， 不宜進食。

11韭菜：選平齊的窄葉

韭菜平齊說明新鮮。 葉片異常寬大的韭菜要慎買，

12冬筍：選冬筍殼包裹緊的

如果冬筍殼包裹的不緊， 聞起來有一股硫磺味， 那說明它可能是被熏過， 正常新鮮冬筍的外殼是包裹很緊的。

13豆芽：選有鬚根的

先抓起一把聞其氣味是否有異味， 再看有無鬚根， 如果有異味或無鬚根就不要去買了。