橄欖油和花生油的區別是什麼？

一般來說， 家裡面用的油都是普通的食用油， 這類有最常見的就是豆油等植物油。 因為從健康的角度來說， 植物油當中是含有一定脂肪酸的， 而這種人體必須的營養， 人體自身是無法合成的， 進而需要通過外界的食物來獲取。 但是現在食用油的種類非常多， 比如玉米油、花生油等等。 那麼， 橄欖油和花生油的區別到底是什麼呢?

玉 米 油

玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油。 玉米油富含多種維生素、礦物質及大量的不飽和脂肪酸， 主要為油酸和亞油酸， 能夠降低血清中的膽固醇， 防止動脈硬化， 對防治“三高”及併發症有一定的輔助作用。

玉米油不耐高溫， 適合快速烹飪。 烹飪出來的食材色澤新鮮， 不會讓食物失去原有味道， 更重要的是不會流失其中營養成分。

大 豆 油

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油， 通常我們稱之為“大豆沙拉油”， 是最常用的烹調油之一。 大豆油保質期最長只有一年。

大豆油在高溫下不穩定， 最好不要用來煎炸等高溫烹飪， 用來炒菜就好。 豆油含磷脂較多， 用魚肉或肉骨頭熬湯時， 加入適量豆油可熬出濃厚白湯， 非常誘人。

花 生 油

花生油是用花生壓榨出來的油， 容易消化， 用來炒菜， 香氣撲鼻， 是大多數人烹飪首選。 花生油含多種脂肪酸的甘油酯， 用來烹飪， 可以增加食物香氣， 也不容易被高溫氧化。

花生油含鋅量是沙拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。 經常食用花生油， 可以防止皮膚皺裂老化， 保護血管壁， 防止血栓形成，

菜 籽 油

菜籽油用油菜籽壓榨而成， 與花生油中脂肪酸含量類似， 富含豐富維生素E、胡蘿蔔素、各類脂肪酸、磷脂等， 人體對菜籽油的吸收率可達99%。

菜籽油具有一定軟化血管、延緩衰老的功效， 膽固醇很少或幾乎不含， 所以， 怕膽固醇的人可以放心食用。