健康食譜

又到冬季滋補季 5款滋養食譜獻給大家

羊肉燉蘿蔔

原料:白蘿蔔500克, 羊肉250克, 薑、料酒、食鹽適量。

做法:1.原料洗淨切塊備用。 2.放入適量清水, 將羊肉入鍋, 開鍋後五六分鐘撈出羊肉。

3.重新換水燒開後, 放入羊肉、薑、料酒、鹽, 燉至六成熟, 將白蘿蔔入鍋至熟。

功效:益氣補虛, 溫中暖下。

牛膝蹄筋

原料:牛膝10g, 豬蹄筋10%, 雞肉50%, 火腿50g, 蘑菇25g, 胡椒5g, 味精5g, 紹酒30g, 生薑10g, 蔥10g, 食鹽5g, 清湯適量。

做法:1.將牛膝洗淨後, 切成斜口片。 2.蹄筋放在蒸盆中, 加入清水適量, 上籠蒸約4小時, 待蹄筋酥軟時取出, 再用冷水浸漂2小時, 剝去外層筋膜。 3.火腿 切成絲;蘑菇水發後, 切成絲;生薑、蔥切成薑片、蔥段。 4.將發脹後的蹄筋切成節, 雞肉剁成2cm的方塊。 5.將蹄筋、雞肉放入蒸碗內, 把牛膝片擺在雞肉 的面上, 火腿絲和蘑菇絲調合勻後, 撒在周圍;姜片、蔥段放人蒸碗中, 再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯, 調好湯味, 灌人蒸碗中。 6.上籠蒸約3小時, 待 蹄筋熟爛後, 立即出籠, 揀去薑片、蔥節,

調味後即成。

功效:補肝腎, 強筋骨。

蓮藕豬脊湯

原料:連骨豬脊500g, 蓮藕250g, 蔥段、薑片、料酒、精鹽各適量。

做法:1.將蓮藕洗淨, 切成厚片;豬脊髓洗淨, 入沸水中氽燙後撈出, 瀝幹水分。 2.將豬脊髓與藕片同放入砂鍋, 加適量清水, 放入蔥段、薑片和料酒, 用大火燒開後轉用小火慢燉約150分鐘至熟,

撈去蔥段、薑片加入精鹽調味即可。

功效:滋陰補髓。

牛肉紅棗湯

原料:牛肉250g, 紅棗20g, 精鹽、料酒、薑片、味精各適量。

做法:1.牛肉洗淨切小塊;紅棗洗淨。 2.將牛肉塊、紅棗同入鍋, 加清水適量, 放入料酒、薑片, 燉至牛肉熟爛, 加入精鹽和味精調味即可。

功效:補中益氣。

蓮藕章魚湯

原料:蓮藕、章魚各250g, 精鹽2g, 香油少許。

做法:1.蓮藕洗淨切片, 章魚加工整理, 洗淨, 切小塊。 2.將蓮藕片放入砂鍋, 加入適量清水, 上火煮至斷生, 再放入章魚塊, 煮熟後加精鹽調味, 淋入香油即可。

功效:清血熱、降肝火。