木薯粉和木薯澱粉一樣嗎 木薯粉可以用什麼代替
不一樣， 木薯粉和木薯澱粉還是存在一些差別的。
1、製造工藝不同
木薯粉：是將木薯去皮後， 進行粉碎、烘乾得出的粉狀顆粒，
木薯澱粉：是經過整條流水線加工得到的澱粉， 加工工藝較為複雜， 包括了去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃縮、脫水、烘乾、篩分等， 從而得到的細膩、高品質的粉狀顆粒， 一般都由工業流水線生產。
2、用途不同
木薯粉：木薯粉一般為粉狀顆粒， 加水遇熱煮熟後會呈現出透明狀， 口感Q彈的塊狀。 木薯粉多被作用於食物加工， 例如甜品團子、布丁或是水晶餃子。
木薯澱粉：木薯澱粉呈現的是一種細膩的粉末狀， 遇水加熱不會成團。 木薯澱粉一般在生活中多會被當做一種調味品， 炒菜或者做湯時， 木薯澱粉都會起到收汁作用， 在炸制一些食品時，
3、生熟有有差別
木薯粉：木薯粉加工粗糙， 相對保留了木薯的毒性， 所以木薯粉是不能生吃的， 它裡面含有的氫氰酸， 會危害健康。
木薯澱粉：薯澱粉加工精細， 在加工過程中就已經去除了木薯中存在的有毒物質。 因此木薯粉不能生食而木薯澱粉可以直接使用。
可以替代木薯粉的東西很多， 但是不同的用途要選擇不同的東西替代。
生粉替代木薯粉
生粉也是日常生活中經常食用的一種澱粉， 這種澱粉屬於精加工澱粉， 其原料是玉米、小麥等， 經過去除蛋白質、纖維素、脂肪等物質只剩下澱粉， 因此， 這種澱粉比較存， 是能夠完全的代替木薯粉， 無論是做芋圓還是做面皮， 也具有Q彈的特性。
紅薯粉替代木薯粉
臺灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉， 運用不僅僅是木薯澱粉的彈性， 還需要木薯澱粉在經過蒸熟之後的晶瑩剔透的純潔感， 而紅薯粉在經過蒸熟之後顏色是灰色，
土豆粉替代木薯粉
土豆粉是土豆經過精加工處理之後提取的澱粉類粉製品， 這種粉中澱粉的含量也很高， 但是其和紅薯一樣在烹飪之後會帶有顏色， 土豆粉在加工之後呈現出白色， 而且不透明， 很多需要木薯粉透明效果的就不能替代， 比如水晶膠等。 但是在做臺灣芋圓時可以代替。
麵粉替代木薯粉
麵粉在製作面皮時也具有一定的彈性， 可以用來製作餃子、包子的外皮， 在製作用木薯粉製作面皮， 糕點時可以適當的配以麵粉， 若是不追求木薯粉給予的透明感和彈性可全部用麵粉代替。
適量的食用木薯粉是不會的， 但是木薯粉的澱粉含量高， 如果食用過多也還是會發胖的。
木薯粉吃的適量是不會引起肥胖的， 因為木薯裡面主要是澱粉， 纖維素， 少量糖類， 成分中致胖的幾乎沒有。 當然如果吃得很多， 又是晚上睡覺前吃， 吃的時候不是炸就是加糖那就不好說了。
其實對於很多人來說， 木薯粉是沒有什麼概念的。 很多人知道關於木薯粉的就只是：它是一種澱粉。 現實生活中， 木薯粉的食品還是有很多的， 很多餅乾都是含有木薯粉的。 雖然木薯粉裡面沒有致胖因素， 但是為了健康， 還是少吃為好。
