茯苓抗腫瘤效果獲實驗證實 常吃可健脾安神
茯苓為多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核， 多寄生在馬尾松或赤松的根部， 形狀像甘薯， 外皮黑褐色， 裡面白色或粉紅色。 產于雲南、安徽、湖北、河南、四川等地。
對茯苓這一藥用真菌的開發利用歷史悠久。 遠在兩千多年前《淮南子》中就有“千年之松， 下有茯苓”的描述；《神農本草經》也早已把它列為上品藥材,並說“久服安魂養神， 不饑延年”。 蘇東坡在《東坡雜記》中就談到了茯苓粉的提取方法和服法。 杜甫寫有“寄語楊員外， 山寒少茯苓”的詩句。 唐吳融《病中宜茯苓寄李諫議》：“千年茯菟帶龍麟， 太華峰頭得最珍。 金鼎曉煎雲祥粉，
茯苓的藥用價值：
茯苓性味甘淡， 藥性和緩， 既能養心健脾， 又能利水滲濕， 寧心安神。 由於其性質平和， 補而不峻， 利而不猛， 既能扶正， 又能祛邪， 故歷來為人們所喜食。 《藥性論》：“開胃， 止嘔逆， 善安心神。 主肺痿痰壅。 治小兒驚癇， 心腹脹滿， 婦人熱淋。 ”
茯苓的主要化學成分：多糖類(β-茯苓多糖)、三萜類、麥角甾醇、膽鹼、腺嘌呤、氨基酸、卵磷脂等。
近代實驗證明，
茯苓可以明顯降低小鼠的自發活動；對鎮靜麻醉藥有明顯的協同作用；茯苓多糖可以增強腹腔巨噬細胞的吞噬能力，
《四百味歌括》雲：“茯苓味淡， 滲濕利竅， 白化痰涎， 赤通水道。 ”為華佗所遺方五皮飲中的主藥。 它的利尿功能， 主要是促進鈉、氯、鉀等電解質的排出， 抑制腎小管重吸收的結果。 茯苓還有增強心肌收縮力的作用。 治療心絞痛時， 在寬胸、通陽、活血、開竅劑中， 加入茯神木15～30克， 有時可收到止痛效果。
醫家利用茯苓的扶正祛邪、攻補兼施的雙重性，
茯苓的食用方法：
1、當歸茯苓燉雞湯：當歸50克， 茯苓20克， 烏雞一隻， 生薑一塊， 水適量， 文火共燉， 至肉爛湯濃時， 調味裝盤即可食用。 具有益氣健脾， 寧心安神的作用。
2、蓮子茯苓糕：茯苓、蓮子、麥冬各等份， 茯苓、蓮子、麥冬共研細末， 加入白糖、桂花適量拌勻， 用水和麵蒸糕食用。 功效：甯心健脾， 適宜于因心陰不足， 脾氣虛弱而引起的乾渴、心悸、少食、神疲者。
3、栗子茯苓粥：茯苓15克， 栗子10枚， 糯米30克 ， 將茯苓洗淨入鍋， 加冷水， 用小火煎半小時， 棄渣留湯， 加入栗子肉、糯米，
4、山藥茯苓肚：豬肚1只， 茯苓100克， 淮山藥100克 ， 將豬肚洗淨， 茯苓、淮山藥裝入豬肚內， 淋上黃酒2匙， 撒細鹽適量， 紮緊口， 入鍋內加水慢燉至肚子酥爛；將豬肚撈出剖開， 倒出茯苓、山藥， 冷卻後烘乾， 研末裝瓶， 每次服6～10克， 日服3次， 溫開水送服。 取豬肚切片， 適當調味後食用。 功效：補腎益胃， 健脾滲濕， 適宜于糖尿病患者
5、荷葉茯苓粥：荷葉1張(幹鮮均可)， 茯苓50克， 粳米100克。 先將荷葉煎湯後去渣， 再加入茯苓、粳米煮成粥， 分早晚兩次食用。 對感受暑熱所致的腦漲、胸悶、小便黃、濕熱瀉痢有較好的療效， 對高血壓、冠心病、肥胖、神經衰弱都有一定的療效。
6、消食健胃心苓粥：桂心2克， 茯苓10克，
7、祛濕解乏芡苓粥：芡實、茯苓、山藥、蓮肉、薏苡仁、白扁豆、黨參、白術各6克， 加水適量， 同煎40分鐘後撈出黨參和白術藥渣， 再加入洗淨粳米150克， 繼續煮至米爛粥稠， 即可分次調糖食用， 連吃數日。 主治體虛乏力、虛腫、泄瀉等症。
8、茯苓雞肉餛飩：茯苓50克， 雞肉適量， 麵粉200克。 茯苓研為細末， 與麵粉加水揉成麵團， 雞肉剁細， 加生薑、胡椒、鹽做餡， 包成餛飩,煮食。 源於《奉親養老書》。 本方以茯苓補脾利濕， 雞肉補脾益氣， 薑、椒開胃下氣。 用於脾胃虛弱， 嘔逆少食， 消化不良。
9、茯苓麥冬粥：茯苓、麥冬各15克， 粟米100克。 粟米加水煮粥；二藥水煎取濃汁，
