中醫常識

常見有毒食物一覽表

一、鮮木耳

鮮木耳中含有一種光感物質, 人食用後, 會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中, 受太陽照射後, 會引發日光性皮炎。

這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收, 導致咽喉水腫。

醫生提示:鮮木耳中含有一種光感物質, 人食用後, 會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中, 受太陽照射後, 會引發日光性皮炎。 這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收, 導致咽喉水腫。

二、鮮黃花菜

又名金針菜。 鮮黃花菜中含有毒物質秋水仙堿。 這種物質進入人體後, 會使人嗓子發幹、口渴, 胃有燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

專家指製作方法要正確:黃花菜未經加工的鮮品含有秋水仙堿, 成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙堿(相當於鮮黃花菜l~2兩), 即可引起中毒。 如果一次食入20毫克的秋水仙堿可致人死亡。 為預防鮮黃花菜中毒, 每次不要多吃, 而且吃時應先將鮮黃花菜用開水焯過,

再用清水浸泡兩小時以上, 撈出後用水洗淨再吃。

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三、青番茄

未成熟的番茄含生物鹼,

人食用後可導致中毒。

據其介紹, 青番茄含有生物鹼甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體, 對鹼性非常穩定, 但能夠被酸水解。 所以, 未熟的青番茄吃了常感到不適, 輕則口腔感到苦澀, 嚴重的時候還會出現中毒現象。 特別是當青番茄開始腐爛時, 其龍葵堿就會被破壞。 而青番茄變紅以後, 就不含龍葵堿了。

四、發芽土豆

發芽的土豆會產生大量的龍葵素, 人食用後會中毒。 使用發芽土豆時, 應先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去, 放于清水中浸泡2小時以上

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五、鮮蠶豆

有的人體內缺少某種酶, 食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合征。 症狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等, 若不及時搶救, 會因極度貧血而死亡。

六、未炒熟的四季豆

未炒熟的四季豆中含有皂甙, 人食用後會中毒。

食用四季豆一定要把全部豆煮熟燜透。

食用新鮮貓兒豆前, 則要先連角皮煮熟, 剝去有毛的表皮, 再將角皮內角質化的一層內皮除去, 連籽一齊放在冷水內浸泡3晝夜, 每日換水兩次;幹貓兒豆更需浸泡5至8晝夜。 這樣處理後才能煮熟食用。

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七、腐爛的生薑

腐爛的生薑會產生一種叫黃樟素的致癌物質, 可誘發肝癌、食道癌。

八、腐爛蔬菜

在強菌作用下, 腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。 這種物質進入人體後, 可使血液失去攜帶氧氣的功能, 造成人體缺氧, 引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、心跳加快、抽筋等症狀。

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九、鮮扁豆

鮮扁豆中含有皂甙和生物鹼,有毒,但遇熱後會溶解。食用前應用沸水焯透或過油,或幹煸至變色後食用。

扁豆的加工方法是要以破壞這種有毒物質為原則,比如把扁豆均勻加熱至100度,再小火煮10分鐘,也可在93度加熱30到75分鐘,或121度加熱5到10分鐘,均可有效破壞其中的有毒物質。

十、變質白木耳

腐爛變質的白木耳會產生大量的酵米麵黃桿菌,食用後胃部會感到不適,嚴重者可出現中毒性休克。

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九、鮮扁豆

鮮扁豆中含有皂甙和生物鹼,有毒,但遇熱後會溶解。食用前應用沸水焯透或過油,或幹煸至變色後食用。

扁豆的加工方法是要以破壞這種有毒物質為原則,比如把扁豆均勻加熱至100度,再小火煮10分鐘,也可在93度加熱30到75分鐘,或121度加熱5到10分鐘,均可有效破壞其中的有毒物質。

十、變質白木耳

腐爛變質的白木耳會產生大量的酵米麵黃桿菌,食用後胃部會感到不適,嚴重者可出現中毒性休克。

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