懷遠特色小吃

懷遠的特色小吃是非常多的， 主要有凍糕、葉兒粑、豆腐簾子以及懷孕石榴等， 這些小吃是當地人民美食智慧的結晶， 所以在平時適當的吃一些懷遠特色小吃， 對于我們提升味道是非常有用的。 懷遠特色的小吃主要是當地人利用當地的食材來制作的， 我們可以來學習這篇食材的制作方法。

凍糕

由民國年間懷遠鎮廚師蔣仲漁所創， 人稱蔣三麻子凍糕。 其制作工藝獨特， 先將大米浸泡磨成漿， 再把用沸水燙過的糯米蒸熟， 然后將二者伴和入缸發酵， 最后加生豬油和白糖。 成品松泡化渣， 油而不膩， 香甜微酸。

葉兒粑

本世紀20年代懷遠一宗姓老人創制， 時名野棉花卷子， 俗稱艾饃饃。 采用大米、糯米加適量豌豆

混合磨制， 內含豬肉餡， 成品色潔似乳， 滋潤爽口， 油而不膩， 又有不沾盤、不沾筷、不沾牙的特點， 故又叫三不沾葉兒粑。 因其成品以柑葉包裹，

其形如耳， 得名“葉兒粑”， 融合了糯米和柑葉的清香。

豆腐簾子

獨產于懷遠鎮， 已有500多年歷史。 先用優質大豆制成可食之豆漿后， 投入適量鹵水， 使之濃凝， 再用刷把攪勻， 然后將紗布浸混， 鋪入木匣， 一層細布， 一層豆花， 濾干成型， 狀若簾子。 簾子最大的特色是須放置發霉長白毛后食用， 生吃微澀， 烘、炸均可， 味道特別。

懷遠的五岔燒全雞， 是以代代相傳的大禹燒全雞烹制方法為基礎的， 而"大禹燒全雞"是當地餐館現燒熱賣的一道地方名菜。

據介紹， 燒全雞， 選料考究， 全部選用農村， 山野處散養多年健壯草種公雞（心肝肫血頭等入菜）， 配有數十種對人體有益的中藥材， 經多道工序， 文、武火燒制而成， 入口濃香、熱燙、爽口鮮嫩。

懷遠河蟹

懷遠河蟹縣淝河、芡河水質清新、優良無污染， 水草豐富， 盛產河蟹、青蝦、鱖魚等名優水產品， 以河蟹盛名， 是我縣的水產珍品， 我縣河蟹年產量300多噸， 所產河蟹甲殼光亮、青背白肚、黃毛金爪、個體肥大、品質新鮮， 屬無公害水產品， 不但風味獨特， 鮮美可口，

而且營養價值很高。 自古以來， 河蟹就被作為人民群眾的一個上等菜肴、備受青睞。 河蟹的食用方法很多， 可以加工成多種風味的美味佳肴。

懷遠石榴

安徽懷遠石榴栽培歷史悠久， 品質優異， 久負盛名。 據傳從唐代已有栽培， 到了清代懷遠石榴已見諸正史，

懷遠縣志中記有“榴， 邑中以此果為最， 曹州貢榴所不及也。 紅花紅實， 白花白實， 玉籽榴尤佳”。 可見懷遠石榴在很久以前已形成了獨特的地方特色。 懷遠石榴品質名列全國各大石榴產區之首， 以其艷麗的色彩， 端正的果形， 晶瑩剔透的籽粒， 佳美的風味， 贏得中外人士的好評。 皮薄、粒大、味甘甜， 百粒重、可食率、含糖量高， 是其顯著特點。 玉師籽、紅瑪瑙核軟可食， 籽粒晶瑩， 若珍珠， 似寶石， 風味醇厚， 清涼甘冽， 可滋補身體， 有益身心， 堪稱榴中珍品， 曾作為貢品進貢皇宮。 懷遠石榴作為名特優產品， 多次在全國農業展覽館參加展出， 受到各界人士一致好評。 懷遠石榴曾遠銷東南亞、英國和羅馬尼亞等國， 也曾被蘇聯和保加利亞等國引種。